菜谱包子怎么做好吃

2017-06-13

包子价格便宜、实惠,是十分受欢迎的食品,大家想试试自己做包子吗?今天,小编就为大家介绍一下好吃的包子做法,希望大家喜欢!

烤包子的做法

材料

鲜猪肉500g,老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),葱末1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

1、新鲜猪肉剁成肉糜,调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮,把馅料包入面粉皮中。

2、在烤箱的铁板上涂一层油,把包子一个个放上去,上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。

3、把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油,并把包子底转转,防止黏底。

4、随后关上烤箱门继续烤制10分钟,等烤箱再次“叮”一声,包子就熟啦!

猪肉大白菜包子的做法

材料

原材料:

(一)面团:中筋面粉2.25杯+,水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2汤匙。

(二)馅料:猪肉末300克,大白菜450克,姜茸1汤匙。

(三)爽案板:中筋面粉适量。

调料:

(一)腌渍用:2汤匙。

(二)和馅用:盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙。

做法

一、面包机先放手感暖的温水1杯,放水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,搅拌均匀,静置10-15分钟;

二、倒入面粉2.25杯,开机,透过机盖的顶,看见面粉基本搅拌成团,加入菜油2汤匙,继续让面包机工作,时间为1:20,工作完后再反复操作2次,这时面团韧性就挺好了。

三、在面包机工作的时候,我们腾出手做包馅,把菜洗净后用毛巾吸去水份,切成粒,先加盐1汤匙,用手搅拌,让盐把菜刹出水来,倒去水后再加盐1汤匙,再搅拌,静置约15分钟,让菜里的水有充分时间时间分泌出来,倒入菜水,用干净水把菜漂洗;

四、连水连渣到在漏筛里,用手抓干水,放漏筛里再手抓水2-3次;

五、抓干水后放在大盘,加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙,用手拌均匀;

六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡,再分成12等份,用盖子盖住小面团免得走失水分,静置约15分钟;

七、将其中一小面团压成圆块,最理想为中简稍厚旁边稍薄;

八、中间放馅料;

九、用手捧起,沿着边打摺子;

十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下,做成如图;

十一、把蒸锅放好水,开火至手感水温,关火,那是用来最后一次醒包子皮的,蒸笼有两格,刚好放够12个包子,用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上,把做好的包子放在纸上面,盖盖子约30分钟,醒包子皮最后一次,时间到后开大火蒸约25分钟,如果包子大可蒸长时间,蒸好后不要掀盖,关火,静置约15分钟,就可开盖,享用包子了。

小诀窍

一、包子馅最好放些姜茸,去肉腥味又能提鲜;

二、菜馅冲洗后要反复抓干水,抓2-3次比较好;

三、包底纸用烘焙的羊皮纸parchment paper 比较好;

四、包子蒸好后不要立即开盖,关火后让包子呆在蒸笼里约10分钟,包子相应不会立即瘪下来。

酱肉包子的做法

材料

1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)。

2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量。

做法

1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;

2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;

3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

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