拿破仑蛋糕制作方法是什么
拿破仑蛋糕，满口余香，清新好滋味是很多人的最爱。下面小编为大家介绍拿破仑蛋糕制作方法，欢迎阅读。
拿破仑蛋糕制作方法一
食材食谱热量：8394(大卡)主料富强粉750克鲜奶2公斤
1将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中
2将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时
3蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色
4加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀
5将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀
6取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平
7放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体
8将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟
9派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状
10先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
拿破仑蛋糕制作方法二
用料主料
面粉230g
黄油30g
食盐1g
1.卡士达酱做法：
1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g
2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
4.加入室温融化的黄油，(黄油变软就行，不要全部融化)
5.用手捏抓均匀
6.一边加清水一边用手拌匀
7.揉均匀的面团
8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
9.取出面团擀开，放入黄油
拿破仑蛋糕制作注意事项
1蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。
2水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。