素丸子的做法
大家喜欢吃肉丸吗?大家吃多了肉丸子,想不想常常素丸子呢?今天,小编就为大家介绍几款好吃易做的素丸子,希望大家喜欢!
素丸子的做法——豆腐丸子
原料:豆腐100克;鸡蛋1个;干淀粉适量;
做法:1、生豆腐用勺子捣烂成泥。鸡蛋只取蛋清备用。2、加入蛋清,适量干淀粉搅拌均匀。3、制成大小适中的丸子。
4、冷水上蒸锅蒸制10分钟左右即可。
素丸子的做法——萝卜丸子
原料:白萝卜1根(约450克);面粉150克;香菜1小把;小葱几根;盐2茶匙;五香粉2茶匙;
做法:1、白萝卜去皮擦细丝,香菜切末、小葱切末。2、白萝卜丝放入大碗中,撒1茶匙盐抓匀,腌20分钟后轻攥去水分。3、倒入水分后,将香菜末、小葱末、面粉、盐、五香粉倒入盛白萝卜丝的大碗中搅拌均匀,捏成一个个小丸子球。4、锅中倒入足量油,油稍温、大约六成热,将丸子一个个滑入油中,以中小火炸至金黄色即可。
素丸子的做法——米饭小丸子
原料:米饭200克;葱10克;姜5克;芝麻10克;面粉15克;生抽5ml;盐1克;
做法:1、米饭倒入生抽和盐;加入葱末,姜末,芝麻和面粉;
2、搅拌好;搓成小圆子;下油锅炸。
肉丸做法
莲藕肉丸
原料:脆藕;姜;葱;肉末(可选);生粉;盐;鸡精;
做法:1、姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。
2、藕茸稍稍挤出藕汁,不要挤太干。姜葱末混入藕茸,可以加一点肉末进去,再加入一点生粉搅拌均匀,加点盐和鸡精调味。
3、虎口挤出藕茸,下9成热油锅,中火炸到藕圆子表面金黄,捞起沥干油。
猪肉丸
原料:猪肉200g;盐;黄酒;白胡椒粉;姜粉适量;干淀粉1汤匙;水50g;蛋白1个;
做法:1、猪肉切成约2厘米见方的块,将肉块放入料理机,开动10秒,这时候的肉糜可以做肉馅,加入水,再开动20秒,得到很细腻的肉糜,肉里的筋络都缠在中轴上,正好去掉了,避免影响肉丸的口感;2、将肉糜取出,放入大碗中,加入所有调味料,向一个方向搅匀上劲,用筷子触碰肉糜会有弹性地颤动,锅中放水,烧至将开,手上蘸水,去适量肉糜在掌心,从虎口挤出直径约2厘米的丸子,用小勺将丸子放入锅中,煮至漂起即可捞出。
牛肉丸
原料:牛肉300g;地瓜粉30g;盐1/4小匙;胡椒粉少许;糖少许;清水100g;
做法:1、牛肉洗净,切小块;2、将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用;3、将磨好的牛肉泥装入碗内,加入盐1/4小匙,胡椒粉少许,地瓜粉30g,糖少许搅拌均匀;4、一边用力摔打肉泥一边加入少许清水,大约摔打前次,直至呈现出胶质状;5、取一小奶锅,置入适量清水,点火;将适量牛肉泥置入手中,由虎口将牛肉泥挤成圆形,反复3-4次,将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中;
6、待锅中水沸,牛肉丸浮起,即可捞出牛肉丸,放置在冷水中冲洗至冷却,这样Q弹的手造牛肉丸就做好了。