红烧鱼头的好吃做法有哪些

2017-03-22

鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能。你想了解如何做出可口的红烧鱼头吗?下面就让小编给你介绍一下红烧鱼头的做法有哪些?

红烧鱼头的好吃做法一

红烧鱼头的材料

净胖头鱼一只(750克),适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

红烧鱼头的做法

1. 锅内放入适量的食油开大火,放入生姜片、蒜头煸香。

2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄,加入适量的黄酒、糖、酱油、水,盖上锅盖烧煮。

3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝,收干部份汤汁,加入适量的味精即可。

红烧鱼头的好吃做法二

红烧鱼头的材料

海鲡鱼1个,牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,姜片20公克,姜丝适量,水140cc,酒90cc,酱油60cc,味醂30cc,砂糖15公克

红烧鱼头的做法

1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起沖冷水,刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.在锅中舖放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

红烧鱼头的好吃做法三

红烧鱼头的材料

草鱼(取上半部分,肉质比较好)

干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖,老抽,鲜辣粉

白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好)

红烧鱼头的做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

红烧鱼头的好吃做法四

红烧鱼头的材料

鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克),酱油5大匙,绍酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。

红烧鱼头的做法

1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。

材料替换

胖头鱼替换鲽鱼头,称红烧鳙鱼头。

口味变化

加豆瓣辣酱调味,称红焖鲽鱼头。

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