虎皮蛋的简单制作方法

虎皮蛋是汉族特色小吃，色如虎皮，外形整齐，咸香可口。下面是小编为大家整理了几种简单的虎皮蛋制作方法，希望对大家有所帮助。

虎皮蛋的简单制作方法：经典虎皮蛋

主料：鸡蛋400克，辅料：瘦猪肉75克，青椒50克

调料：酱油25克，料酒2克，盐1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，猪油50克

做法：

1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。

3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

虎皮蛋的简单制作方法：豉香虎皮蛋

材料：鸡蛋4个、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、盐少许、油适量

做法：

1. 锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，剥壳备用;

2.大蒜切碎，指天椒切小段，豆豉切碎;

3.锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出，对半切开;

4.炒锅留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。小诀窍1.炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬。

2.因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。

3.虎皮蛋也有多种烹制的方法，也可以用糖醋汁或是香料八角卤汁来做。将鸡蛋换成鹌鹑蛋也很好吃，还可将虎皮蛋整枚与肉类同烧。

虎皮蛋的简单制作方法：可乐虎皮蛋

主料：鹌鹑蛋适量、土鸡蛋适量、可乐500ml

调料：大料3个、香叶2片、花椒2克、山奈2个

辅料：老抽20ml、生抽15ml、水淀粉适量、盐适量

做法：

1、将所有蛋类凉水入锅，煮熟。

2、煮好的蛋去皮，入油锅炸至外皮起皱皮，捞出沥油备用。

3、将锅中的油倒出，加入可乐、调料，放入老抽、生抽。

4、待汤汁煮出香味，再放入炸过蛋类。

5、大火煮至汤汁半干时，加入少许盐调味，再用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后关火，盛盘。