油焖冬笋的一般做法

油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜。那么你知道油焖冬笋的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的油焖冬笋的一般做法，希望对你有帮助!

油焖冬笋需要的调料

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

油焖冬笋的一般做法

油焖冬笋做法一

1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。

2、葱蒜切片。

3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。

5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

6、锅内留底油,爆香葱蒜片。

7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。

8、放入青椒快速炒匀。

9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。

油焖冬笋做法二

1、冬笋洗净切条状。

2、切好葱丝和姜丝。

3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。

4、断生后捞出控油。

5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。

油焖冬笋做法三

1、冬笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用清水浸泡片刻后洗净。

2、煮锅里倒入清水烧开,将笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟。

3、焯水后的笋子,用清水冲凉后备用。

4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油,油量要比平时炒菜多一些。

5、热锅冷油,放入笋子煸香。

6、调入适量蚝油,继续翻炒。

7、调入适量生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右。

8、调入适量白糖,继续翻炒。

9、食材都熟了之后,调入适量香油。

10、调入少许鸡精。

11、翻炒均匀,关火,起锅。

油焖冬笋的由来

冬笋+豆腐：易导致结石症

冬笋+甲鱼:伤元气

冬笋+ 糖浆 :一起吃会引起中毒

冬笋+ 羊肝 :一起吃会引起中毒

冬笋+ 羊肉 :一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

冬笋+ 红糖 :形成赖氨酸糖基,对人体不利

冬笋+ 猪小排 :影响钙的吸收