猪红怎么做好吃

2017-03-31

洋参猪红豆芽汤

材料

西洋参15克，新鲜猪红250克，大豆芽(去根和豆瓣)250克，瘦猪肉200克，生姜2片，盐少许

做法

1、所有材料用清水洗干净。

2、西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切片。

3、瓦煲内放入适量清水，用猛火煲至水滚。

4、然后放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左右，加入盐调味，即可食用，一日一次。

材料

猪红2杯，圆糯米3杯，盐1茶匙，水960cc，竹签6根，花生粉300公克，香菜适量，酱油膏100公克，甜辣酱50公克，糖50公克

做法

1. 现宰猪红取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。

2. 花生粉与糖拌匀;香菜洗净切碎备用。

3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪红充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪红糕。

4. 将猪红糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪红糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。

1、猪红血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

2、猪红中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

3、猪红含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

1、看颜色

优质猪红的颜色是干净的暗红色，劣质猪红有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

2、看切面

优质猪红的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪红的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪红里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3、闻气味

优质猪红闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪红闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪红里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4、看渗出物

我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪红，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪红，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

5、试质感

用手轻压。优质猪红的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪红，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪红里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪红的储存时间，但是是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。