黄鳝的好吃做法有哪些

2016-12-02

黄鳝具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。下面小编给你分享一下黄鳝的好吃做法。

黄鳝的好吃做法一、辣椒炒黄鳝

材料

黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量

做法

1.将黄鳝去骨,切段。

2.汆水待用。

3.将辣椒椒切好。

4.起油锅,爆香姜蒜红椒。

5.下黄鳝翻炒。

6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。

7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味

黄鳝的好吃做法二、台山黄鳝饭

材料

主料:黄鳝1斤,姜末半斤,香菜末5克,葱白花30克,泰国香米4两,东北米3两,花生油30克

调料:生抽适量,果皮丝10克,红枣丝5克

做法

1、将活的鳝鱼放血后,整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉,放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

黄鳝的好吃做法三、桑寄生芦根煲黄鳝

材料

桑寄生50克,芦根15克,淡菜50克,黄鳝500克,猪肉250克,生姜2片,盐1茶匙5g

做法

1、黄鳝买回时请店家代为宰杀,洗净后切成5cm长的段。

2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。

3、猪肉洗净,切成3cm见方的块。

4、大火烧开煮锅中的水,放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻,捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。

5、汤煲中注入适量水,大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜,加盖后继续用大火加热10分钟。

6、然后调成小火煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。

小诀窍

在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。

黄鳝的好吃做法四、蒜子焖黄鳝

材料

黄鳝400克,咸五花腩50克,蒜子(去衣)40克,葱花10克,花雕酒、柠檬叶丝各少许,盐、胡椒粉、老抽、蚝油、菜油各适量

做法

1、将黄鳝宰好,用清水冲洗,把黏液去除,切段沥干水分,用盐拌匀备用;

2、咸肉切粒,柠檬叶切幼丝备用;

3、开锅下油,下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出,下鳝段大火翻炒,攒花雕酒,下少许水和蚝油、老抽,以盐、胡椒粉调味,加入柠檬叶,勾薄芡,上碟撒上葱花便成。

黄鳝的好吃做法五、红烧黄鳝

材料

黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐。

做法

1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

2.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。闷2分钟开盖,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

3.蒜头剥去皮成蒜粒,姜切姜片。

4.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入姜片炒香。

5.倒入鳝鱼段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。

6.加入适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

7.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。

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