灌汤包的美味做法

2016-12-12

实际上不同的地区制作汤包的方法和技巧都是不一样的,而且它们所选的食材,还有馅料都各有区别,但是一些基本的制作方法则是相同的,那么平时我们在生活当中,应该怎么样才能够制作出比较美味的汤包呢!现在,小编带你去看看灌汤包的美味做法吧!

灌汤包的美味做法1

材料

面皮:150公克,中筋面粉350公克,盐5公克,

内馅A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,盐10公克,细砂糖10公克,

内馅B:100公克

做法

1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团,静置松弛约20∼30分钟。

2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后,放入冰箱冷藏3小时以上,让肉馅呈肉团状。

3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中,将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包,包好后静置15分钟。

4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼,用大火蒸约8∼10分钟即可。

灌汤包的美味做法2

材料

猪肉皮100克(肉冻),面粉200克(饺子皮),猪肉皮100克(肉冻),水1000克(肉冻),盐1克(肉冻),水95-100克左右(饺子皮)

做法

1.先将肉皮洗净,去掉猪毛

2.然后将肉皮用水煮开

3.煮好后,取出来用刀去掉肥肉

4.然后将肉皮切成丝

5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

6.煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中

7.搅拌成糊

8.加入盐再次煮开

9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中

10.盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上

11.次日取出来倒扣出模

12.用刀切成合适的大小备用

13.再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等

14.将肉切成肉丁

15.再剁成肉泥

16.肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

17.加入肉皮冻搅拌好备用

18.包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面

19.包入肉馅

20.包成包子形状

21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可

灌汤包的美味做法3

材料

汤包皮4张,小鲍鱼4个,虾仁150公克,鸡肉150公克,干贝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,鸡肉600公克,猪肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,盐1/2小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

做法

1.)将材料4用小火慢煮,煮至水量约剩1200㏄时,将汤汁过滤即为上汤。

2.)把材料3)的虾仁去肠泥后剁碎,其他都切成细末,一起和所有调味料搅拌均匀,即为馅料,分成4份备用。

3.)每张汤包皮内包入1份馅料,收口捏紧,放在小碗中,再摆入一个小鲍鱼,上汤舀入碗中,再用大火蒸20分钟即可。

灌汤包的美味做法4

材料

A.蒟蒻30公克,荸荠30公克,山药50公克,红萝卜20公克,五香豆干50公克,干香菇10公克,B.冷水面皮150公克,姜末2小匙,素火腿浆60公克,蔬菜素冻100公克,盐1/4匙,香菇精1/4匙,细砂糖1/4匙

做法

1.将材料A洗净并沥干水份后,切成丁,备用。

2.起一锅,倒入适量的油,将油热了之后,先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后,即盛起放凉。

3.再取一碗公,放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后,备用。

4.每片面皮,包入作法3均约20公克,包成小笼包状后,放入蒸笼。

5.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,放上作法4以大火蒸约5分钟即可。

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