热干面怎么做

2017-03-20

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。具体热干面怎么做?下面小编告诉你。

热干面做法一

主料:热干面

辅料:葱

调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香

做法

1、准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内,锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

2、煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。

3、加入十三香;加入香油;撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可。

###热干面###做法二

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3. 榨菜,酸豆角香葱切碎。

4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5. 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

###热干面###做法三

1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

###热干面###做法四

1.在水里面加入食用碱化开;

2.倒入装有面粉的盆里面;

3.加入一点盐,用筷子搅匀;

4.揉成较硬的面团;

5.将面团分成小份,这样方便压面机来压;

6.来回多压几次,压成光滑的面皮;

7.然后用圆面孔,压成细圆面条;

8.将所有的小面团都这样做好;

9.烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);

10.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;

11.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

12.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;

13.面捞起来,放到碗里,加入,富清鲜辣味粉,味精,酱油,醋;

14.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;

15.撒上葱花就可以了。[1-3]

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