醋溜山药的做法

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃的功效。你了解醋溜山药要如何做吗?今天，小编为大家推荐醋溜山药的做法。

醋溜山药的食材准备

主料

山药

150g

胡萝卜

50g

辅料

姜

适量

盐

适量

白醋

适量

白糖

适量

醋溜山药的具体做法步骤

1.首先将山药切片、胡萝卜切片、姜切丝。

2.锅中放入油，下入姜丝煸香。

3.接着倒入胡萝卜，翻炒至有香味时，将山药倒入锅中，翻炒数秒，倒入适量白醋，加一勺白糖调味，倒入少量清水。

4.焖熟后，加半勺盐，待汤汁收干，即可盛盘享用。

醋溜山药的营养价值

1、补中益气

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

2、消渴生津

该山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3、保健

由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、控制进食欲望

山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

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