鸡煲的4款做法大全

2017-03-22

鸡煲具有温中益气,补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来小编给你推荐4款鸡煲的好吃做法。

一、腊肠鸡煲饭的做法

鸡煲的材料

白米155公克,腊肠1条,鸡腿1/2只,香菇2朵,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许

鸡煲的做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。

3.将作法2处理好的材料放入碗中,加入腌料拌匀后稍微腌一下。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

6.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

二、八宝滋补鸡煲的做法

鸡煲的材料

主料:鸡900克,

辅料:山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋(罐装)50克,枣(干)10克,陈皮3克,

调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

鸡煲的做法

1.将三黄鸡去内脏,切大块,焯水洗净。

2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。

3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

4.煲内加汤,将主配料到入烧开,改小火煨1小时,撇去浮沫,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

小诀窍

健康提示:

此汤菜具有补气养血,健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

食物相克:

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

三、佛跳墙土鸡煲的做法

鸡煲的材料

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

鸡煲的做法

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小诀窍

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少,味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸,所以生抽和老抽不能多放,盐就更不用加了。

3、水要一次加足,一定要完全没过鸡块,否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定,因为藕本来就可以生吃,喜欢脆点的时间少一点。

四、啫啫滑鸡煲的做法

鸡煲的材料

主材:土鸡

配料:红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

腌肉汁:盐、料酒、生粉

调味汁:柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

鸡煲的做法

1、新鲜仔鸡收拾干净。

2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤),加入盐、料酒和生粉。

3、反复抓匀后腌制30分钟。

4、红葱头剥去干衣,大蒜剥皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,红椒切块。

5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

6、热锅热油,下鸡块大火翻炒至鸡肉发白,约1分钟。

7、同时起砂锅,加少许油,中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

8、待红葱头成微黄色时,下调料汁炒开至微微冒泡。

9、下鸡块继续中火翻炒。

10、待酱汁挂匀后,沿煲边淋入一勺料酒。

11、加盖,中小火焖约2分钟,打开下红椒后马上盖上盖子,转大火烧出响声后关火,上桌后开盖拌入香菜即成。

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