猪血的炒菜方法

猪血是比较常见的食材，许多朋友都十分喜欢吃，今天，小编就为大家介绍一下好吃的猪血做法，大家跟着小编一起来看看好吃的猪血怎么做吧!

猪血豆腐的做法

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

猪血汤的做法

材料

血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉

做法

1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>

2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可.

小诀窍

1.酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱.

2.血肠在厦门松柏公园对面的同安血肠买的.哈..很方便!而且据内行人说,血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内.

猪血的挑选方法

1、看颜色

优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

2、看切面

优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3、闻气味

优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4、看渗出物

我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

猪肉的做法——美味猪肉脯

材料

主料：一磅猪绞肉

辅料：两食勺料酒，两食勺生抽，一食勺老抽，两茶勺鱼露，两茶勺黑胡椒，一茶勺鸡精，三茶勺蜂蜜，两茶勺精盐，20克糖

做法

1.将买回猪绞肉再跺上5分钟

2.加入所有辅料

3.案板上铺上锡纸，上面铺上保鲜膜

4.将1/3的绞肉，放到保鲜膜上

5.上面再铺上保鲜膜，将肉稍稍压平

6.用擀面杖将肉擀开，要均匀，薄一些，大概2毫米，连保鲜膜放到一旁

7.继续同样做法做完另外2张肉脯

8.三张肉铺一起放到案板上，每张肉铺用保鲜膜分开

9.放到冰箱冷冻2个小时

10.拿出后，撕掉保鲜膜，放到铺好锡纸的烤盘上

11.放入400F预热烤箱中，一面烤上8分钟，看边缘稍稍翘起，拿出

12.继续烤另一片

13.待第二片一面烤好后，再把第一片翻面，放入烤箱继续烤8分钟

14.出烤箱前将烤箱调到Broil档，烤2分钟，要注意看，不要烤糊

15.将另两片依次烤好，待凉后切开。