蒜蓉排骨的3种好吃做法

2017-04-21

蒜蓉排骨是十分经典、美味的排骨菜式,蒜蓉的浓郁香气和排骨的细腻口感融合,十分美味,今天,小编就为大家介绍一下蒜蓉排骨的好吃做法,希望大家喜欢!

蒜蓉豆豉焗排骨

做法

1.生姜剁蓉,蒜切碎,豆豉稍拍松

2.肋排洗净斩小段,用厨房纸吸干水分

3.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽

4.继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐,拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上

5.木耳泡发洗净撕小朵,洋葱、青红椒切小块,另外准备豆豉和蒜蓉

6.腌制好的排骨从冰箱取出,加入少量红薯淀粉,跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟,加入少量油拌匀

7.铁锅加入量油,五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒,待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味

8.加入木耳炒匀,加适量广东米酒、生抽

9.加入一点点老抽,炒匀后加入少量开水,煮开后转小火,加盖焖25分钟

10.打开加入青红椒,翻炒半分钟,加入剩下的一半蒜蓉,炒匀即可出锅

蒜香蒸排骨

食材:肋排500克,大蒜头1个,耗油,料酒,生抽,盐,糖,葱姜末。

做法:

1、大蒜剥好之后拍碎切成末,葱姜切末备用。

2、肋排清洗干净后,切成小块。放开水中过一道水,捞出沥干后放入蒸盘。

3、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。

4、适量加一点植物油,如果家中有排骨酱的,也可以加一汤匙。

5、拌匀后腌制半小时。

6、蒸锅放适量清水,烧开后,放入蒸盘,中小火隔水蒸制约20分钟(蒸制时间需要根据自家的锅来定)。

排骨的其他做法——黑豆雪梨排骨汤

材料:雪梨,两个黑豆,大半碗排骨,10克枸杞,1颗姜。

做法:

1. 黑豆洗净,用清水浸泡2-3小时。

2. 雪梨洗净削皮去芯,每个切4瓣。

3. 枸杞洗净稍浸泡。

4. 排骨洗净斩件,汆水捞起冲净。

5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味食用。

排骨的其他做法——话梅排骨

食材:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。

做法:

1、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。

2、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出排骨,将汤汁盛出。

3、砂锅里倒入油烧热,放入红糖和白砂糖,用小火炒出糖色。

4、加入排骨翻炒,直到排骨上色,加入桂皮和大料继续炒香,加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。

4、用大火烧开,转为小火,烧到汤汁半干,加入少量的盐调味,用大火收汁,撒上一把芝麻即可。

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