鸡蛋糕做法

导语:大家都吃过鸡蛋糕的不少做法，不如小编下面也来介绍几种它的做法给大家试下吧。

鸡蛋糕做法

鸡蛋糕做法一

原料:鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。

7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定!

鸡蛋糕做法二

做法：

1. 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。

2. 打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。

3. 蛋清打发，奶白奶白的。

4. 容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。

5. 将鸡蛋黄打散。

6. 自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

7. 在面糊中放入约两大调羹的白糖。

8. 搅拌面糊，使白糖充分溶解。

9. 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。

10. 再将面糊放入鸡蛋液中。

11. 将面糊充分搅拌均匀。

12. 将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。

13. 锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅。这个时候可以加调料和其他辅料。