8寸戚风蛋糕的做法配方教程，怎么自己动手做戚风蛋糕

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。平时生活中你会做戚风蛋糕吗?下面是小编给大家整理8寸戚风蛋糕的配方做法教程。

制作8寸戚风蛋糕的准备材料

主料

低粉

100g

蛋黄

45g（3个）

清水

65g

泡打粉

5ml

细砂糖

25g

辅料

蛋白

110g（3个）

细砂糖

60g

8寸戚风蛋糕制作过程的步骤

1.材料事先称好准备着。

2.蛋黄3个加入细砂糖25g。

3.用打蛋器将蛋黄打发至状态浓稠，颜色变浅。

4.蛋黄中加入清水，筛入低粉。

5.用橡皮刮刀上下翻拌均匀，成为蛋黄糊。

6.蛋白3个装入无油无水干净的盘子里，用打蛋器搅打大气泡，加入20g细砂糖，继续打发。

7.打发至奶白色，再加入20g细砂糖，再继续打发。

8.将蛋白打发至有弯曲的尖角，为湿性发泡，加入余下的20g细砂糖，继续打发。

9.打发至有坚挺的尖角，为干性发泡，如图所示，即为打发好了。

10.将打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里。

11.将蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀。

12.将拌好的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白盘子里。

13.上下翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，成为蛋糕糊。

14.蛋糕糊倒入活底蛋糕模，抹平表面，将模具在桌子上震出大气泡。

15.放入预热好150度的烤箱，倒数第二层，上下火，45-50分钟。这是君之给出的时间与温度，我的烤箱温度可能偏高，150度烤50分钟出来的戚风蛋糕表皮有点厚，所以调整了一下，上层140度，下层150度，50分钟。

16.烤好的蛋糕取出，立刻倒扣冷却。

17.冷却得蛋糕脱模，切块食用。

蛋糕的好处

1、获得视觉与味觉的满足感

吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的，因此，蛋糕作为庆生的食物，是极其注重外观的。就像生日创意蛋糕坊一样，会把蛋糕做成各种各样可爱的漂亮的形状。小孩子通常都比较爱看动画片，那么，我们就把动画片里的动画形象做成蛋糕，当小孩子看到自己喜爱的动画形象能这么唯妙唯俏地出现在自己面前时，肯定会很开心很激动。吃蛋糕的时候，不仅满足了你的视觉神经，更大大地满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。

2、增强美好渴望度

蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。

3、营养丰富

营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。蛋糕是以富含蛋白质的鸡蛋为原材料，通过分离蛋清和蛋黄，然后添加进行一定地调配，烘焙而成的，蛋白质含量丰富。通常，蛋糕也会有伴着一些水果一起制作，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。

4、方便快捷

蛋糕的出现，也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作为早餐即有一定的营养，也能支撑一个早上工作时所需要的能量。

5、缓解压力

有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!

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