鸡汤的家常做法菜谱

2017-03-27

家常枸杞炖鸡汤的做法

材料

枸杞子100克，鸡800克，黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克

做法

1.鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。

2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

家常西洋参鱼胶炖鸡汤的做法

材料

片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只

做法

1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状;

2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛;

3. 把所有材料放入炖盅，加入适量的开水(一人分量)，隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。

家常炸豆腐炖鸡汤的做法

做法

1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净;

2.葱洗净切段;干辣椒切开两半;

3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火;

4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐(如果是大块的，可切成麻将大小)，倒入酱油和糖拌匀;

5.将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。

鸡的其他做法——炖鸡肉块

材料

鲜鸡1只，白果1袋，土豆50克，葫萝卜50克，葱，姜，精盐，酱油，花椒面

做法

1.锅内放入植物油烧热。

2.放入切好的葱、姜，扁炒几下。

3.放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻炒几下，再放入白果。放入清水，用温火炖20分钟左右，熟后装盘。

鸡的其他做法——和式炸鸡腿

材料

A.雞腿1隻

米酒1小匙

鹽少許

七味粉1小匙

麵包粉適量

炸油適量

B.鹽適量

低筋麵粉適量

玉米粉2大匙

蛋2顆

水適量

做法

1.将材料B的盐、低筋面粉、玉米粉混合，加水调成煳状，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。

2.鸡腿洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、七味粉调味，再均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层面包粉备用。

3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。

鸡的其他做法——鸡丝河粉卷

材料

河粉皮12张，鸡丝60公克，笋丝240公克，红萝卜丝60公克，韭黄末90公克，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1大匙，太白粉6小匙，胡椒粉1小匙，麻油6大匙

做法

1.)把所有馅料放入调理碗中，再加入所有调味料搅拌均匀，等分成12份。

2.)将河粉皮铺平，把1份馅料以一字形铺在皮上，用手卷成长条状，再用刀分切成4小段，放入小盘子中，依序做好12份，再放入蒸笼以大火蒸10分钟，上桌时淋上少许酱油即可食用。