奶油水果蛋糕卷的做法步骤，怎么做好吃的奶油蛋糕卷

优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。你了解奶油蛋糕卷要怎么做才好吃吗?那么，现在小编就来分享奶油水果蛋糕卷的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

奶油水果蛋糕卷的制作食材

主料

低筋面粉

85g

细砂糖

70g

牛奶

50g

色拉油

50g

香草精

4滴

鸡蛋

5个

辅料

细砂糖

30g

淡奶油

300g

水果

适量

奶油水果蛋糕卷的做法步骤

1.准备好材料，蛋黄蛋白分离，细砂糖分两份，一份20克，一份50克

2.蛋黄放入大碗中，里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化

3.加入油和牛奶

4.打至油水混合后加入几滴香草精，没有可不加

5.筛入低筋面粉

6.打至混合无颗粒状

7.蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，可以一边打一边加

8.打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯曲的尖角

9.打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀

10.翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

11.把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出

12.取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来

13.300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状

14.蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果

15.借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可

奶油的种类

1、超稠稀奶油

这和稀奶油的脂肪含量相同为18%，但是已经均化了，会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度，这种奶油不能打发。

用法：和水果甜品一起食用。

储存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截至日期前用完，不适合冷冻。

2、调味奶油

在圣诞期间中可见，肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

用法：和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片，在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。

储藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打开就在3天内使用。

3、山羊奶高脂奶油

是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。

用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。

储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。

4、对半奶油(咖啡奶油)

这是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，对半奶油不能打发，在美国，对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发，但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方，取代牛奶，并且有更加丰富的味道。

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