元宵节吃什么汤圆好_元宵节汤圆的做法

2017-06-17

今天是因一年一度的汤圆佳节,自古以来都有汤圆吃汤圆的习俗。在汤圆节这一天亲手做些汤圆,会让你幸福感爆棚。以下是小编收集整理的关于汤圆节汤圆的做法,希望对你有帮助。

汤圆节汤圆的4种做法

1.山药汤圆

糯米粉200g,白糖150g,猪油10克,生山药150g。

做法

先将糯米粉加入开水和猪油,用筷子拌匀,等稍凉一点的时候,用手揉成光滑的面团。然后将山药蒸熟捣烂放入适量白糖做馅。最好取一点面团,中间压小窝,包入适量的山药泥,捏口,再揉圆即可。

2.五仁馅汤圆

炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克,鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。

做法

先将桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀,一起加入白糖搅拌均匀,加入油脂搅拌。然后把拌匀的五仁馅压成饼,切成1.5厘米的丁,搓成球形,放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆,铺上一层糯米粉。最后每次取出10颗馅心,稍微沾一点清水,放入不锈钢盆中,匀速转动,直到均匀沾上糯米粉后取出,再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉,如此往复直至把汤圆做成您喜欢的大小即可。

3.养生汤圆

糯米粉200g、奶粉20g、冰糖 适量,红枣250g,紫薯150g,黄油10g,山药250g,南瓜150g。

做法

先将红枣,山药,和南瓜切片,然后将蒸好的红枣去皮取肉,然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥,取适量的山药泥和枣泥,包入一小块黄油,搓成枣泥山药团。最后取100克糯米粉和20克奶粉,倒入90克热水,和成面团,余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少,可以适当加一些热 水),和成南瓜面团和紫薯面团,用食指和拇指转成窝状,放入枣泥山药球,收口并揉圆。

4.红豆芝麻馅汤圆

水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克、干炒芝麻50克、清水适量。

做法

先将红豆浸泡一天后蒸成红豆泥,不要放糖和碱,以免增加热量、破坏维生素。然后用家用搅拌机把芝麻打成粉状,再放入红豆泥和葡萄干打碎成红豆沙,取出放在一个盘中压瓷实,放入冰箱冷冻半小时。其次从盘中取出微冻的红豆沙,用刀切成1.5厘米见方的小丁,撒上一层糯米粉,用手团成均匀圆球备用。最后取出10颗左右的豆沙球稍微沾一点清水,匀速转动,直到均匀沾上糯米粉后取出,再沾上一层清水继续放入盆中滚,直至把汤圆做成自己希望的大小即可。

吃汤圆的注意事项

早餐不宜吃汤圆

汤圆属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱,而汤圆外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

汤圆不能过量

除了早餐不适合吃汤圆外,最好也别把汤圆当正餐,上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点汤圆还可以,但每次吃个一、二两也就足够了。在吃汤圆的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃汤圆,否则如前面所说,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。

选择馅料有讲究

馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。其中绝对没有多少那种苦涩的可可粉,很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少。倒让人怀念过去那种油比较少的桂花糖馅汤圆,还有酸甜开胃的山楂馅汤圆。

最好趁热吃

汤圆用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就粘腻难化,就淀粉消化角度来说,汤圆比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。所以,如果吃汤圆,最好是热着吃。冷后更难消化。消化不良和胃溃疡的人可以少吃一点,汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃汤圆的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。

吃汤圆防烫伤

吃汤圆还要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。吃汤圆时,可分为小块食用,细细咀嚼有利于消化。由于热汤圆柔软润滑,十分有口感,所以很多人喜欢吃刚出锅的热汤圆,这样更容易烫伤。因为汤圆馅料较之外皮更热,一旦将汤圆囫囵入口咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去,这种习惯危害更大。

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