中医养生药膳学

2016-11-07

中医养生蕴涵的健康观念、伦理道德及人文精神,在21世纪的今天依然显现出自身独特的价值。下面小编给大家介绍中医养生药膳学,希望对你有用!

药膳与食疗的区别

食疗 养生保健 纯食品——保健为主

药膳 防病治病 食品加药品——防病治疗为主

中医养生药膳学

中医药膳学是中医药学、中国传统饮食文化和烹饪学相结合并以研究药与食的配剂规律、特殊制作工艺,及在保健、预防、康复、治疗等方面的方法和规律为主要内容的一门交叉学科。

药膳既称为“膳”,应以中国式的传统烹饪工艺为主

因为配入了“药”,就必须涉及中医药知识。所以,目前药膳的研究不仅是中医药界的任务也是营养师应涉足的领域。

因此,从事药膳配剂制作的人员,不仅应掌握中国传统烹饪知识和技法,而且还应掌握一定的中医药学知识。

药膳学的学习内容

1、学习中医基础理论

(阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因病机、脏腑辨证等)

2、学习药膳学的基本知识

(药膳学的基本理论、体质施膳、四季施膳、中药学基础、食物学基础、 营养学基础等)

3、经典药膳谱

4、疾病养生

5、现代营养学习药膳能从事什么行业的工作

1、等餐饮服务管理行业的药膳厨师、高级药膳厨师、药膳营养咨询师等

2、等,负责病人的药膳营养问题的咨询工作,列出药膳保健计 划,并监督药膳饮食变化的有效性

3、织提供有关药膳营养、食疗等方面的药膳建议。

4、为商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专业性意见,促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。

药膳的应用原则

1. 因时制宜

春季:气候渐温、万物复苏,以清肝疏肝为主,宜甘温平淡,  如:桑菊薄荷饮配小白菜、油菜、芹菜、胡萝卜 

夏季:气候炎热,人体消化机能下降,食欲下降  宜甘寒清淡、富有营养、易消化为原则, 如:西瓜、黄瓜、绿豆、苡仁、冬瓜、丝瓜、西红柿  忌:肥腻、辛辣、燥热之品

秋季:以生津养肺、润燥护肤为主,宜食甘润性平的食物。如:梨、甘蔗、百合、银耳、萝卜、乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等

冬季:气候寒冷,易伤阳气。宜食温补助阳的食物,如:牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃

2. 因地制宜

东南沿海地区潮湿温暖——多食清淡祛湿之品,如:扁豆、 绿豆、西瓜等祛暑利湿之品

西北高原地区寒冷干燥——宜食温阳散寒润燥,如:肉食、酥油、及牛羊乳制品

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