便宜菜谱做法

2017-01-12

掌握小窍门,了解新信息,我们一起来让生活变得多姿多彩吧!很多时候白天已经很累了下班还要买菜烧饭。来跟小编一起学习便宜菜谱做法吧!

便宜菜谱做法具体如下:

五香卤鸡的做法:

用料:鸡半只,八角2个,桂皮1小块,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2个,草果1个,香叶3-5片,干辣椒5-10根,老姜一块,香葱5根,盐5克,高汤1000克,老卤水1000克,冰糖70-100克,沸水100克,色拉油25克

步骤:

1.调料: 八角2个,桂皮1小块,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2个,草果1个,香叶3-5片,干辣椒5-10根,以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包,比自己配更方便

2.鸡放入沸水中焯烫后捞出,冲洗掉表面的浮沫,备用。

3.炒糖色:冰糖70-100克,沸水100克,色拉油25克 开火热锅,放入油滑锅。加入冰糖,调小火,不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡,直至小泡也慢慢消失,糖液变成深红色时,倒入100克沸水搅匀,即成糖色。

4.姜洗净拍破,香葱洗净挽结。 锅中倒入高汤、糖色和老卤水,放入姜、葱、盐,再放所有香料,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

5.将处理好的鸡,皮朝下放入。

6.盖上盖子,煮至再次沸腾时转最小火,焖40-60分钟。

7.如果鸡上色均匀,用筷子轻易可以戳穿,就表示卤好了,关火。 盖上盖子,让鸡再在卤水中泡15-30分钟后,用筷子夹出,凉了之后再斩成块即可。

酸辣土豆丝的做法:

做 法

1.土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡。

2.锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段。

3.倒入土豆丝不停翻炒,断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可。

黄瓜炒火腿肠的做法:

做 法

1.火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉。

2.锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡精即可。

胡萝卜木耳炒肉片的做法:

做 法

1.胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆。

2.锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油。

3.再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可。

虎皮尖椒的做法:

做 法

1.尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水份。

2.锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止。

3.放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅

###青椒炒鸡蛋黄的做法:

烹饪时间:5分钟

做 法

1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切碎块,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎。

2.1勺干淀粉加1勺半水,搅拌均匀,倒入鸡蛋黄搅匀,倒入料酒拌匀。

3.油锅中火加热,倒入蛋黄,让它略凝成块,搅散,归置一边,用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘。

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