羊奶有哪些营养价值
羊奶是最接近人奶的高营养乳品,羊奶在国际营养[2]学界被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一,更利于人体吸收。那么,羊奶有哪些营养价值呢?下面,小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
羊奶的营养价值:
1、 羊奶脂肪链短,只有脂肪颗粒只是牛奶的三分之一;
2、 羊奶的营养元素全面而丰富;
3、 羊奶含有促进细胞生长因子(EGF),牛奶却不含有;
4、 羊奶含有丰富的乳清蛋白,牛奶同样不含有;
5、 羊奶含有丰富乳铁蛋白,牛奶几乎没有;
6、 羊奶呈弱碱性,PH值7.1-7.2,牛奶呈弱酸性,PH值为6.5-6.7;
7、 羊奶的钙含量是牛奶的1.7倍,羊奶的维生素A是牛奶的2倍,羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.5倍,羊奶的肉酸素是牛奶的10倍,羊奶的钾含量是牛奶的1.8倍,钠含量是牛奶的1.6倍;
8、 羊奶不含过敏源:γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
羊奶还有多种的保健功效,比如羊奶美容养颜的功效,健脑补脑预防老年痴呆等好处多多。同时羊奶作为营养成分最接近母乳的食品,也是妈妈们给对牛奶过敏的宝宝最好的选择。
9、 羊奶的蛋白凝块细而软,牛奶的蛋白凝块粗而硬;
10、 羊奶的脂肪为不饱和脂肪,牛奶的脂肪为饱和脂肪;
11、 羊奶的脂肪溶点低,牛奶的脂肪溶点高,羊奶比之更容易消化;
羊奶四大优点:
1.羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝块细而软,也有助于被人体吸收利用。
2.羊奶的脂肪结构中,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,更有利于机体直接利用。
3.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
4.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不仅不能有效地杀灭病毒,相反会给人体带来很多副作用,免疫球蛋白则能有效地消灭病毒,保护人体不受伤害。
羊奶的营养成分:
羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现,羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
羊奶适合人群:
一般人都可食用
1.适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结核)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品;
2.急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶,以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶,避免生胀气,影响伤口愈合,腹部手术患者一两内不喝羊奶。