早餐要吃出好心情来

人生在每个阶段都需重视健脑、护脑，因为脑部与身体其他部位有所不同，其生长发育必须给予充分营养，增进益智补脑食物，以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老，一旦营养失调，日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品，可是当今社会添加剂泛滥，纯天然的已经是稀有，所以这些食物，如果食用不当，是会致命的。

又到了自己动手做早餐时间!除了健康营养的好料理食谱，我们还细心地为大家整理了六大类食物的功能，提醒大家均衡吃的重要，营养其实很简单，不需要特地找很贵的稀有食材，只要自己动手做，早餐也可以丰盛、特别、美味又健康哟!没事的周末早上，大家一起来试试看吧。

早上有点时间的话，可以尝试看看超简单烤蛋，简单版只加起司片，健康版还可以加菇类、蕃茄跟菠菜!搭配色拉及自制烤薯条，再倒一杯无糖豆浆，就是丰盛一餐!

【烤菇坚果生菜色拉】食谱

材料：鸿禧菇1小把、生菜3大片、综合坚果1包。

做法：鸿禧菇放在烤盘上，什么也不加，烤约5分钟。生菜洗净、撕成小片。在盘子上放上生菜、烤菇，撒上坚果即可食用!

【低脂起司烤蛋】食谱

材料：鸡蛋1个、低脂起司1片、开水2汤匙。

做法：打蛋，打匀后加入开水，并将低脂起司片撕碎加入搅拌，倒入铺锡箔纸的烤模中，烘烤约10-15分钟，至蛋液膨胀、凝固即可。

注意：离开烤箱后膨胀处会塌陷下去，是正常现象!

【黑胡椒橄榄油烤薯条】食谱

材料：马铃薯1/2个、橄榄油少许、黑胡椒适量。

做法：马铃薯切成条状，排列在烤盘上，淋上一点橄榄油，撒上黑胡椒，烤10-15分钟。

【营养重点】

全谷根茎类：马铃薯

蔬菜类：鸿禧菇、美生菜、小黄瓜

豆鱼肉蛋类：无糖豆浆、鸡蛋

低脂乳品类：低脂起司

水果类：苹果

油脂与坚果种子类：综合坚果、橄榄油

【什么是六大类食物?】

全谷根茎类-碳水化合物在一大早最能提供身体能量;所含的膳食纤维还能帮助消化、改善便秘，维生素B群也能稳定情绪，一整天更专心!

蔬菜类-具抗氧化作用的维生素C可预防心血管疾病;膳食纤维有助于排出体内老废物质，可维持肠道健康;丰富矿物质还可以补充人体所需的矿物质!

豆鱼肉蛋类-人体的成长组织都是由蛋白质所构成，例如红血球、肠黏膜，如果缺乏蛋白质，人体就没有汰旧换新的养分了!此外，肉类也含有用来制造血红素的铁质。

低脂乳品类-能补充骨骼及牙齿所需要的钙质，预防骨质疏松，维持人体正常机能;维生素B2能促进代谢，蛋白质可提供人体修复所需要的材料。

水果类-水果富含维生素C，与蛋白质作用有助于形成胶原蛋白，让血管、肌肤都健康;膳食纤维也有助于肠道蠕动!

油脂与坚果种子类-可以提供人体必须的脂肪酸，有助于吸收脂溶性维生素，维生素E也具有强力的抗氧化作用，应每日适量食用。