做包子秘方

导语：做包子有哪些秘方呢，小编下面分享它的秘方给你吧。

做包子秘方

水晶虾仁包子

材料：小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),适量的葱花.

做法：

1.制作馅料:先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟.

2.制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状.稍凉后开始制作包皮.

3.将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内.

4.锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10 分钟即可.

牛肉包子

材料：

主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克

辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克

做法：

1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵.

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟.

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒.

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细.

5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒.

6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅.

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心.

8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮.

9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里.

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成.