长寿面怎么做

大家吃过长寿面吗?长寿面是旧俗寿诞及汤饼筵所食之面条，寓长命百岁之意，今天，小编就为大家介绍一下长寿面的做法，希望大家喜欢!

长寿面的做法1

原材料

牛肚…………………………150克

长寿面………………………100克

葱……………………………20克

调味料盐……………………………4克

鸡精…………………………5克

胡椒粉………………………2克

上汤…………………………400克

香油…………………………10克

做法

1、葱择洗净切花，牛肚切块，上汤煮开，调入盐、鸡精、胡椒粉，盛入碗中;

2、锅中注水烧开，放入龙须面;

3、盖上锅盖煮开，用筷子将面条搅散;

4、捞出沥干水分，放入盛有上汤的碗中;

5、撒上葱花，摆上牛肚，淋入香油即可。

特别提示

牛肚若蘸食浙醋，味道会更好。

长寿面的做法2

材料

蔬菜油20毫升，小卷心菜1/4个，切丝，瘦猪里脊肉115克，切成细条，鸡汤1420毫升，酱油30毫升，新鲜生姜末1克，葱8根，切碎，中式干面110克

做法

1.在大煎锅或炒锅里用中火热油，加卷心菜和猪肉，煎到猪肉里面也不再是粉红色为止，大约需要5分钟。注意煎的时候要翻动卷心菜和猪肉。

2.加鸡汤、酱油和姜再煮开。调小火再炖10分钟，经常搅动一下。

3.加洋葱和面条并搅拌。煮2-4分钟直到面条变软即可。

面条的其他做法——红烧牛肉面

材料

牛腩，拉面，小油菜数棵，八角，香叶，大葱段，姜片，干辣椒少许，绍兴黄酒，冰糖(或白糖)，老抽，香油

做法

1.牛腩肉切块，烧开一锅水，把牛肉放入汆去血水;

2.换一锅新水烧开，放入汆去血水的牛肉，两块八角(北方俗称大料)，香叶两片，大葱段，姜片，料酒，干辣椒(不吃辣可不放)，煮开后用中火煮40分钟，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽(个人极推崇的)后继续用中火闷煮;

3.半小时后加适量盐，改小火煨至你自己认为合适的酥烂程度就行了(关火前半小时可加入切成小块的胡萝卜，也可不加);

4.另一小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用;

5.把面煮好过凉水^_^，(最好是湿面)，把面放入面碗，加点麻油(加不加可依个人喜好)，把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上香的来的牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜

小诀窍

煮牛肉用热水为佳，冷水会使肉收缩不易酥，中途加水也应加热水，最好是开始时一次加足 烫油菜时加盐、油可保持油菜的碧绿色泽。此方法同样适合于烫其他绿叶蔬菜。

面条的其他做法——四川辣子牛肉面

材料

1.红烧汤头1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙 ，辣椒粉1小匙 ，辣油1小匙 ，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，葱花1小匙，酸菜1大匙

做法

1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。

2.白面煮熟装碗，加入麻辣汤与料，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。