烹饪腐乳的方法

腐乳咸香可口、松酥细腻，是十分受欢迎的佐菜，下面，小编给大家推荐好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!

蚝油腐乳翅的做法

材料

鸡翅，腐乳，蚝油，葱，姜，糖

做法

1、鸡翅正反面各斜切两刀备用，方便入味。

2、葱切斜刀，姜切片备用。

3、腐乳碾碎加一勺腐乳汁调匀。

4、锅中放适量油，把鸡翅凉面煎至金黄。

5、将鸡翅拨到锅的一边，下葱姜爆香，并烹入适量料酒翻炒鸡翅。

6、倒入腐乳汁快速翻炒。

7、加适量蚝油。

8、倒入没过鸡翅的开水。

9、大火烧开，加糖调味，腐乳和鸡翅均有咸味，基本不用加盐，口重的朋友可酌情加少许。

10、转小火炖煮20分钟，若汤汁多，开大火收干即可。

腐乳三文鱼的做法

材料

材料：三文鱼一片

调料：姜，盐，酒，糖，红椒一只，“王致和大块豆腐乳”两块

做法

1。将鱼片洗净切三段，用姜丝，少许盐腌5分钟。

2。红椒去籽切丝，另用小碗将腐乳加些糖，再加少许腐乳汁，水调匀。

3。开火放平底锅，倒些油，先煎鱼带皮的一面，再煎另一面。

4。待鱼肉刚发白，倒料酒，再将红椒丝，料汁倒入锅内，煮一会儿，翻

个儿，再煮一会儿，两面入味即可。

腐乳汁肉的做法

材料

主料：猪肋条肉(五花肉)750克，

辅料：鸭2000克，

调料：红曲10克，桂皮4克，盐10克，冰糖75克，料酒25克，酱油15克，姜10克，小葱10克，八角3克

做法

1.肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用;

2.姜洗净，切片;3.葱洗净，打成结;

4.将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出;

5.红曲米研成末，加30克水调匀;

6.锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭;

7.把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度;

8.锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内(皮朝下);

9.将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。

腐乳的注意事项

1)适量吃，盐不会超标

一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的

值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

2)保存得当，不会产生亚硝酸盐

在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。

因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。