生姜的病虫防治及采收贮藏
生姜的病虫防治和采收贮藏是生姜栽培后期的重要要素。今天小编就来教大家如何进行生姜的病虫防治和采收贮藏。
生姜的病虫防治
生姜虫害
主要有姜螟(玉米螟)，其食性很杂，危害时以幼虫咬食嫩茎，钻到茎中继续危害，使地上部茎叶枯萎，故又叫钻心虫。防治方法：在发生初期发现枯心苗，即被害叶片因失水而卷曲，即可用刀将螟虫连同受害苗茎叶一齐割除，杀死或烧毁，使其基部再发分枝补缺。药剂防治要在虫卵孵化高峰期，螟虫尚未钻入心叶蛀食之前，叶面喷洒90%敌百虫800-900液或50%马拉硫磷1000倍液或敌杀死2000-3000倍液等，亦可用这些药剂注入。
生姜病害
主要有姜腐烂病、斑点病、炭疽病等。其中以姜腐烂病(又称姜瘟病或青枯病)为生姜产区中最常见，在各姜区普通发生的一种毁灭性病害。发病地块一般减产10%-20%，重者达50%以上，甚至绝产，对生姜的生产构成严重威胁，为制约生姜发展的一大因素。
生姜腐烂病，初发病时，植株叶片变黄，萎蔫，反卷，变黄部分和绿色部分之间界限不明显。病叶由基部向上发展，最后整株变黄枯死。茎基部和地下根茎部受害处稍微变软，淡褐色，水渍状。如将病茎基部或根部横切检查，病部维管束变色，用手挤压，
有污白色黏液从维管束部分溢出。发病后期，内部组织呈糜烂状，溢出灰白色汁液，仅留下完整的表皮。在茎基部和姜块腐烂后，常因腐败性细菌进一步侵入，发生恶臭。
本病由细菌青枯假单孢侵染引起。病菌主要在种姜病部内越冬，生长期间借灌溉水，雨水及昆虫等传播，从植株茎基部和生姜的自然裂口或机械伤口侵入，日平均温度25℃以上时，潜育期一般6-8天，最短3天，最长11天。15-20℃为41天，15℃以下很少发病。高温、多雨病害发生重。
生姜腐烂病的发病期长，传播途径多，防治较为困难，因而在栽培上应以农业防治措施为主，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害的发生与蔓延。
发病重地块轮作2-3年或水旱轮作1年。选用无病种姜栽植，栽种生姜前先用甲醛100倍液浸种6小时，闷种6小时，或种姜切开后，用1%波尔多液浸种20分钟，或蘸木灰封住种姜伤面，避免病菌从伤口侵入。深沟高畦栽培，雨后及时排除渍水。生姜腐烂病菌是酸性，整地时，每亩增施消石灰100千克，调整土壤呈微碱性，可控制病害发生。种植生姜所用的有机肥料必须经充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。当田间发现病株后，除应及时摘除中心病株外，并挖去带菌土壤，在病穴内撒施石灰，然后用干净的无菌土掩埋。
生姜的采收贮藏
1.采收
生姜的采收可分为收种姜、嫩姜、鲜姜三种。
(1)收种姜
生姜与其他作物不同，种姜发芽长成新株后，留在土中不会腐烂，重量一般不会减轻，辣味反而增强，仍可收回食用，南方称之“偷娘姜”，北方则称“扒老姜”。一般在苗高20-30厘米，具5-6片叶，新姜开始形成时，即可采收。采收方法：先用小铲将种姜上的土挖开一些，一手用手指把姜株按住，不让姜株晃动，另一手用狭长的刀子或竹签把种姜挖出。注意尽挖土，少伤根。收后立即将挖穴用土填满拍实。出口创汇生姜或在生姜腐烂病严重地块不宜收种姜，而等到与收嫩姜或生长结束时随老姜一起收。
(2)收嫩姜
初秋天气转凉，在根茎旺盛生长期，植株旺盛分枝，形成株丛时，趁姜块鲜嫩，提前收获，谓收嫩姜。这时采收的新姜组织鲜嫩含水分多，辣味轻，含水量多，适宜于加工腌渍，酱渍和糖渍。收嫩姜越早产量越低，但品质较好;采收越迟，根茎越成熟纤维增加，辣味加重，品质下降，但产量提高，故应适时采收。
(3)收老姜，或称收鲜姜
一般在当地初霜来临之前，植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。要选晴天挖收，一般应在收获前2-3天浇一次水，使土壤湿润，土质疏松。收获时可用手将生姜整株拔出或用镢整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，剪去地上部茎叶，保留2厘米左右的地上残茎，摘去根，不用晾晒即可贮藏，以免晒后表皮发皱。
2.贮藏
生姜的贮藏方法有堆藏、沙土层积贮藏、井窖贮藏、长方形卧式窖藏、坑道贮藏、射线照射贮藏等，虽然贮藏方法是多种多样，但贮藏期间环境条件应保持一致。贮藏适宜温度以11-13℃，湿度90%-95%为最好。若温度低于10℃，生姜易受冷害不能长期贮藏，若温度高于15℃，则生姜贮藏期间易发芽，病害也严重。湿度过低姜块易失水萎蔫，降低食用品质。田间发病的姜块也不宜贮藏，现将常用的几种贮藏方法介绍如下：
(1)堆藏法
生姜作加工处理需要进行短期贮藏保鲜。进行短期贮藏保鲜时，生姜收获后，严格挑选，剔除受冻，受伤和病虫危害的姜块，可散堆在仓库内，也可装入竹篓垛放在仓库内，生姜堆内注意设通风筒，保持库温18-20℃，气温下降时应增加覆盖物保温，气温高时，可减少覆盖物，并通风降温。
(2)沙土层积贮藏
利用地下防空洞或大仓库进行贮藏，即在地面铺一层湿沙，然后将生姜竖立密排其上，每排一层姜盖5-6厘米厚的湿沙，其上再放姜，如此可堆至0.8-1米高约1米宽的长方形垛，最上部盖一层10厘米厚的湿沙，然后覆盖塑料薄膜保湿。垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约100米米的通风束，并放入温度计、测量垛温。垛的四周用湿沙密封。注意通风，地面切勿进水。为防止姜垛湿度过大，前半月可打开薄膜。
(3)井窖贮藏
生姜长期贮藏多采用井窖贮藏。井窖的位置应选在地势高，避风向阳的山坡地或丘陵地，向下挖一坛式井窖。口径60厘米左右，深2-2.5米，下部直径1-1.3米，在井壁上每隔50厘米，由上向下挖脚踏坑，在井下按120度角均匀向三个方向掘进，各挖一个顶部圆拱形的洞室、洞室高1.3米，直径1-1.2米，每室可贮藏姜块约500千克左右，贮姜时剔除病、伤、烂姜，将姜块竖摆洞内，每排一层姜，撒盖5-6厘米厚的清洁润湿细沙，湿度掌握以手握成团，落地散开为度。一直到摆到高1米左右，然后用砖块和泥草封闭洞口。在井口搭小雨棚防雨。进窖初期外界气温较高，姜块呼吸热较多，井口敞开通气散热，到气温降到0℃左右时，应封闭井口，当气温降到-5至-10℃时，应用草把塞紧井口，上盖薄膜和草帘，气温转暖后又要随时减少覆盖，使之通气。窖藏期间要定期检查，特别是入窖后半月内要检查，如有异常现象要及时翻窖，检查前要通风换气，以保安全。
3.包装
(1)生姜出口标准要求：生姜出口一般分为新肉姜和老肉姜两种。
①新肉姜: 即成熟采收后立即送外贸出口有关单位，要求生姜外观新鲜，饱满，具有正常的淡金黄色形体完整，连体姜块分开后单支姜块重量不低于10克，无病虫机械损伤，无冻害，无水渍，无烂坏，基本无泥沙(表面允许沾泥沙0.5%-1%)。
②老肉姜: 成熟后采收的新姜，经过入窖贮藏一段时间，姜块各枝顶部已完全愈合的老姜。收购标准基本同上，但要求姜块较大，连枝单块重达250克以上。
(2)保鲜生姜加工整理：按上述标准要求收购的新肉姜或老肉姜经过原料入库，清洗等工序，对收购姜块逐一挑选，个别未洗净的姜块进行清洗。
(3)分级包装：一般出口生姜分类M、L、LL、LLL四个级别。M级为150-200克，L级为200-250克，LL级250-300克，LLL级300-350克。包装时包装人员再次检查是否有病，是否洗净，再按规格大小，依次装入标有标记符号的塑料成品箱内。包装外要将塑料袋充盈起来装入结实纸箱中，要将袋口包扎严实。纸箱强度要能抗集装箱运输中的震动，合盖后要严。成品箱装满后，入成品库时，要更加注意轻搬轻放，成品入库后，一般码垛5-6个，注意此时四个级别应单独码垛，垛与垛之间有明显的分界线，并用醒目标示标记。成品库要求地面整洁，无其他杂物存放，温度保持在13℃左右，空气相对湿度90%。
保鲜生姜对运输的要求是轻装轻卸，防热防冻，目前以集装箱装运为主。