慈姑的功效与作用 慈姑的食用方法

2017-03-28

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。下面是小编整理的慈姑的功效与作用还有食用方法。

慈姑的功效

成分:含维生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7%)和蛋白质(5.6%),可煮食或加工制片、制粉等。

性味:苦甘,微寒,无毒。

归经:入心、肝、肺三经。

功效:有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈姑的作用

1.润肺

慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2.护心

慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

4.利尿消肿

慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

5.防治肿瘤

慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。

慈姑的注意事项

食用注意

食物相宜相克相宜

生姜:鲜慈姑捣烂,加入生姜汁搅匀,一日换两次,制皮肤红肿热痛,无名肿毒。

禁忌

不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中滞下,使人呕吐,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等,孕妇慎食。红霉素与含钙,磷,镁量多的食物相克,因此服用红霉素时,不宜同时食用慈姑。

慈姑的食用方法

【慈姑炒藕片】

做法

1.准备好茨菰和藕;

2.将茨菰切片;

3.将藕切片;

4.热锅冷油,将生姜米和干红辣椒倒入油锅中,爆香;

5.接着将藕片倒入锅中煸炒;

6.待稍微变色后,将茨菰片倒入锅中一起煸炒至断生即可,撒盐,出锅。

【慈姑红烧肉】

做法

1.超市买来已经切割好的条状纯五花肉,放入冷水锅,开火,至水开,焯水之,目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片;

2.大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮,切成大块,洗净,备用;

3.炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时,放入姜、葱,煸香,同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉;

4.翻炒几下后,烹料酒,加入适量的老抽,继续翻炒片刻;

5.见肉上色后,将炒锅内的全部食材倒入砂锅,加入适量的开水,开水量以能没过肉的三分之二为宜;

6.开大火,待水开后,继续烧20分钟后加入茨菰块;

7.10分钟后改文火,并加入盐、鸡粉、生抽调味;

8.再烧15分钟后加入一点点冰糖,冰糖溶化后,大火收汁,此菜即成。

【慈姑炒芹菜】

做法

1.准备一些芹菜和茨菰;

2.将茨菰切片;

3.芹菜切段;

4.热锅冷油,先将芹菜倒入锅中煸炒;

5.紧接着倒入茨菰片一起爆炒;

6.最后稍微洒点水,放点盐,煸炒片刻即可起锅。

【炸慈姑】

做法

1.慈姑去皮、冲洗,然后切成片;

2.开油锅,把油烧热,放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起,再用中火返炸至金黄色慈姑含丰富淀粉容易粘在一起,所以放的时候要一片一片放。

【慈姑炒大蒜】

做法

1.将茨菰和打算洗净备用;

2.将茨菰切片;

3.将大蒜切段;

4.热锅冷油,待油烧至6,7成热时加入茨菰片煸炒;

5.即刻加入大蒜根部一起煸炒;

6.最后加入大蒜叶;

7.放入盐,稍微搁点水,煸炒至大蒜也断生变色即可。

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