茶道用什么壶烧水比较好

2017-04-08

茶道用什么壶烧水好

研究人员分别用玻璃容器和铝容器煮水，然后按照国家关于生活饮用水规定的标准进行测定，发现自来水煮沸后亚硝酸盐氮、氨氮等多项指标发生变化，大部分数值超高，但变化的范围一般都没超过卫生标准允许的范围，铝壶煮水的水质比用玻璃容器产生的变化大，数值更高。

研究发现，用铝壶煮的水中产生大量的铝，水煮沸后铝的含量高达3.17mg/l。铝虽然没有被正式列入我国饮水卫生标准中，但它对健康的危害，尤其是对脑细胞衰老的影响已为学术界所公认。世界卫生组织和我国学者认为，饮用水中铝的含量不得超过0.2mg/l。

专家指出，新、旧铝壶溶出的铝含量存在差异，但即使使用旧水壶，水中铝也高过允许含量许多。他们建议国人最好改用玻璃容器烧水，减少体内摄入过量铝的危险。

分为中日两种

中国铁壶保养

使用铁壶原因：具有陶瓷不容易破碎，导热速度快，保养目标是养壶如新。需要去掉铁壶中的沉淀物和铁锈。

操作方法：

1：利用丝瓜瓤加水，将壶内的锈斑剥落，反复多次直到再无铁锈脱落。

2：发酵程度低的茶类为主。例如：高山茶、绿茶、普洱新茶等将5-10克茶叶放入铁壶，加水蒸煮约10分钟。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣;同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，每天重复2-3次，持续15天左右直至水质清澈即可使用。

日本铁壶保养

使用铁壶原因：虽然铁壶很早传入日本但是一直没有广泛传播。到18世纪中期日本茶道开始形成统一的意识，他们发现煮茶最好的水源的河床都有大量铁砂成分，用铁壶煮水可以提高茶味品质。因此18世纪开始大量仿造唐代铁壶，并且形成自己的风格。

操作方法：

1：10克御守塩调和200克醋(白醋为佳)，放入壶中小火煮，不能干烧。(御守塩与醋混合加热时产生次氯酸消除壶中细菌群落，御守塩没有海塩那样的强腐蚀性所以日本茶道多用)

2： 5克御守塩配合200克清水与15克裙带菜(或海带)，放入壶文火中煮。(在御守塩促进下海藻会释放岩藻多糖成分和褐藻酸塩钠，这个本身可以在壶内形成包浆，而且岩藻多糖成分在现代医学中发现是抑制和预防癌细胞生长的)

3：放入竹节、竹根、竹叶混合250克入清水，放入壶里煮30分钟。

4：擦干后下次就可以煮水泡茶饮用。