鸡肾炒菜

2017-05-26

将鸡肾按十字切，再切片，加酱油，花生油，加盐，加丁点麻油，加丁点鱼露拌。蒜苔切小段。

先往锅里加油，火要猛，爆一遍鸡肾后收盘，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再将鸡肾倒下翻炒，如果喜欢吃辣的可加辣椒酱。特点：火要猛，翻炒要快，鸡肾才嫩。红豆鸡肾煲：[原料/调料]

干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。

2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。

3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。锅仔酸菜鸡肾：主料：鸡肾、酸菜

辅料：泡椒、泡姜、泡过的粉丝、西兰花、小西红柿

调料：葱花、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、香葱、竹签、高汤

做法：

1、坐锅点火，倒入高汤煮15-20分钟;

2、酸菜洗净、切成片，泡姜洗净切成片，泡椒切成段;

3、开锅后，放入料酒、姜、香葱、鸡肾煮熟，用竹签将鸡肾串起来;

4、坐锅点火，待油热后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高汤煮15分钟;

5、西兰花洗净摆放在锅仔内，串好的鸡肾、小西红柿摆好;

6、待开锅后放入粉丝，煮好的汤倒入锅仔里，加入胡椒粉、鸡精即可(锅仔下面的酒精炉点燃继续加热)

脆辣爆鸡肾

材料

鸡肾4个,炸菜半个,红辣椒3只,青辣椒2只,蒜头5粒,豉油、糖适量

做法

1、鸡肾洗净，去筋切细片;

2、以盐、糖、豉油、料酒、生粉醃鸡肾片30分钟备用;

3、炸菜浸水30分钟，洗净后切条状备用;

4、红辣椒及青辣椒洗净切成丝/粒，备用;

5、热油爆香蒜头，加入鸡肾片炒片刻;

6、倒入炸菜丝、红辣椒及青辣椒继续炒;

7、再加入少量豉油及糖调味，即可。

材料

西兰花，鸡肾，糖，酱油，油

做法

1.西兰花在炒之前，先飞一下水

2.鸡肾也是用糖、酱油和油稍微调一下味就可以了。。。

3.然后把两样东西一起炒。。。