菜花的四种做法

2017-05-12

番茄菜花

原料：菜花，番茄，肉末，洋葱，奶酪，酒(干白葡萄酒为佳)，番茄沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎(可不用)

制作做法：

1.番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟;

2.煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中氽烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到大家需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果大家不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行;

3.炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味;

4.下肉末翻炒变色;

5.放入番茄翻炒;

6.把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气;并以盐、糖调味;

7.倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁;

8.如果有，加一点干香草碎味道更好;

9.将奶酪粉或者任何大家喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中;

10.把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。

营养提示：

番茄与菜花富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

原料：菜花半手，掰小块;腊肉二两，切片;干辣椒三个，切段;盐、味精适量。

炒菜花的做法：

1.锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。

2.将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。

3.放味精，铲匀后起锅即成。

所需材料：

菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。

制法：

菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。

功效：益气健胃，补虚强身。

用法：佐餐食用。

应用：适用于食欲不振，吐泻乏力等症，也可防治佝偻病。

主料：鸭胸肉、菜花

配料：葱花、食用油、料酒、盐、鸡精、粉芡

做法：把鸭胸肉切片菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用坐铁锅放食用油，油热了葱花呛出香味，然后把焯好的菜花和鸭胸肉一同放入翻炒，放料酒盐鸡精快速翻炒勾芡出锅。