开中餐店应注意事项

2017-03-31

如果你现在有一笔做生意的钱,打算开一家餐馆,但是眼前却发现了一堆问题,比如,如何选址,或招聘员工都是很费脑子的事。下面由小编给大家带来的开中餐店应注意事项,希望各位客官喜欢!

开中餐店应注意事项1、中餐标准化

很多业内人士认为,中式餐厅扩张困难,是因为很难做到标准化,中餐样式繁多。但很多企业,包括全聚德这样的老字号,都在标准化方面有很大突破。真功夫自称首创的电脑程控蒸气设备,解决了中餐标准化的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如,餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师,只要按操作规程执行。有近一百五十年历史的中国老字号全聚德,由于做到了标准化,在二零零八年初上市前,已发展品牌直营店九家、特色饭店五家、加盟店数十家。

开中餐店应注意事项2、中餐标准化后,容易被复制

一个典型的例子是火锅连锁企业小肥羊,自从它一炮而红之后,全国涌现了很多跟风者,如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外,甚至还有一些假冒小肥羊的店面出现。小肥羊创始人张刚说,这些假冒的小肥羊加盟连锁店,有很多曾经是小肥羊的餐饮加盟店,但它们在经营过程中,不遵守小肥羊的管理规定,使其美誉度下降。

开中餐店应注意事项3、开餐馆,如何给菜定价

著名经济学家郎咸平在其著作《你想到的都是错的》一书中认为,餐饮连锁的行业本质,就是要传达饮食体验,并掌握定价跟体验之间的平衡。可见,如何给各种菜定价,也需要仔细斟酌。如果是一家简单的茶餐厅,顾客对它的口味的要求更重于服务,它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅,价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢?因为他们提供了更快速的服务,就餐环境也有很大的提升。

开中餐店应注意事项4、突出产品特色

据《福布斯(中文版)》报道,乡村基红火之后,曾有不少乡村基的店员看到,经营中式快餐似乎没有秘诀,一度拉伙下海,一个厨师,配上原来的经理,再加上一个合作伙伴,就能另起炉灶。但乡村基创始人李红说:最初也不错,看起来很像。半年后就逐步经营不下去了,差距越来越大。他们搞不懂这个店要做到哪里去,没有办法模仿乡村基的管理过程。

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