蕨菜烹饪不当反致癌
蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。可是蕨菜烹饪不当反致癌!下面小编为大家分享蕨菜烹饪正确的方法吧。
蕨菜烹饪的方法：蕨菜拌皮蛋
材料
主料：蕨菜150克，松花蛋(鸭蛋)200克，调料：白皮大蒜5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
做法
1.将大蒜去皮剁成蒜末备用;
2.蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;
3.用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;
4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;
5.皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
小诀窍
食物相克：
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
蕨菜烹饪的方法：蕨菜汤
材料
蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺
做法
(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
(2)把葱和蒜切碎
(3)水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。
(4)在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。
(5)汤稠时放酱油调味。
蕨菜烹饪的方法：笋肉炒蕨菜
材料
蕨菜一小把，春笋一根，猪里脊肉一小块，料酒
做法
1.准备材料
2.里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)
3.春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干
4.蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉
5.焯好水的春笋切丝
6.焯好水的蕨菜沥干水份备用
7.锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用
8.倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右
9.倒入蕨菜
10.翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份
11.倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅