家常冬瓜炒虾仁怎么做 冬瓜炒虾仁的简单做法步骤

2017-06-16

冬瓜炒虾仁可不是泛泛之辈,它的做法简单之余,却拥有非常高的营养价值。你想自己动手做好吃的冬瓜炒虾仁吗?现在,小编来告诉你冬瓜炒虾仁的简单做法。

冬瓜炒虾仁的做法

冬瓜炒虾仁食材

虾50克,冬瓜300克,植物油、香油、精盐、葱适量。

做法

1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内。

2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块,虾仁随冷水入锅煮至酥烂,再加冬瓜同煮至冬瓜熟。

3、然后在炒锅内放入少许植物油,略微一炒,入精盐调味后盛入盘内,淋上麻油,撒上葱末即可。

技巧

烧冬瓜时一定要将冬瓜烧烂、使其入味,不宜吃脆冬瓜。

家常冬瓜炒虾仁的做法

冬瓜炒虾仁食材

冬瓜300克,鲜虾6只,浓缩鸡汁25克,精盐、味精各适量,料酒、湿淀粉各少许。

做法

1、将冬瓜去皮、瓤,切成5厘米长、小指粗的条,投入到加有盐的沸水锅中汆至半熟,捞出沥水。

2、鲜虾去头、剥壳、留尾,剪开脊背,挑去泥肠,洗净,与少许盐、料酒和干淀粉抓拌均匀。

3、取一盘,先摆入冬瓜条,上放鲜虾,入笼蒸约6分钟取出,浇上用清水100克、浓缩鸡汁、精盐、味精和湿淀粉等调好的味汁,即成。

冬瓜炒虾仁的注意事项

1、冬瓜焯水的目的,不仅增加底味,而且可去除一些水分。

2、要旺火短时间蒸制,虾肉的口感才脆嫩。

冬瓜炒虾仁的简单做法

冬瓜炒虾仁材料

虾仁250克、嫩豌豆100克、冬瓜50克。鸡汤、料酒、盐、姜末、味精、水淀粉、香油各适量,豆油50克。

做法

1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,捞出待用。冬瓜洗净切小块待用。

2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅)。

3、炒锅内留少量底油,烧热,爆香姜末,放入豌豆、冬瓜,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用水淀粉勾薄芡,翻炒淋上香油,出锅即可。

冬瓜炒虾仁的功效

虾仁玉白鲜嫩,冬瓜翠绿清香,两者合炒,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、碘等营养物质。对于孩子来说能促进生长发育,对老人来说具有明目作用,预防贫血的作用

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