好吃羊排的不同做法

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。下面就让小编给你介绍一下好吃羊排的不同做法。

一、红烧羊排的做法

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

二、炸羊排的做法

材料

主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，鸡蛋1个，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g

做法

1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用。

2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金黄色至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

小诀窍

腌喂好的羊排，去掉腌料，再过三关，先用热油煎炸，后转入慢火煎熟。

三、蒜香草原羊排的做法

材料

主料：草原羔羊排1000克

辅料：鸡粉1汤匙 、 盐0.5茶匙、 糖 1汤匙、生抽1茶匙、 老抽1汤匙、 料酒1汤匙、 胡椒粉少许、 食用油适量、 葱姜25克、 大蒜60克、 红椒20克、 干辣椒10克

做法

1.草原羔羊排斩断，用清水浸泡2小时，去除血渍。

2.加入盐、糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分钟。

3.锅烧热，放油，下草原羔羊排煎炒至两面焦黄。

4.放入葱姜、干辣椒炒香。

5.加入适量的老抽炒制上色。

6.沏入莫过羊排的开水，加入鸡粉，大火烧滚后，转中火焖30分钟。

7.当锅内的汤汁已明显开始收干时，加入切好的蒜粒和切碎的小红椒。

四、酒香羊排配桃汁的做法

材料

羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，鲜或罐头桃片8片，橄榄油3汤匙，黄汁200毫升，糖1茶匙，盐和胡椒粉适量。

做法

(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。

(2)将羊排放在平锅中，每面烤5分钟或至五成熟。

(3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黄。

(4)加入黄汁，以小火煮7分钟，再倒入雪莉酒煮7分钟，以盐及胡椒粉调味成汁液。

(5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁热享用。