好吃的糖醋排骨做法

2017-04-28

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面,小编给大家推荐糖醋排骨的做法,希望大家喜欢!

糖醋排骨做法

主料:肋排、洋葱、红椒、黄椒、木瓜

辅料:高浓度白酒、蛋黄、盐、生粉、茄汁、糖、鸡汁、醋、老抽

做法:

1.排骨洗净后,用清水浸泡半小时,泡出血水,中途要翻面;

2.将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途翻面;

3.腌制完成后,用清水冲洗净排骨,沥干水分,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟;

4.洋葱、红椒和黄椒洗净切成片,味汁调配好,将排骨依次均匀裹上生粉;

5.干锅下油烧至油温5成热,放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟);

6.再用中高温热油复炸一次,然后沥净油分盛入碗中;

7.炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾;

8.倒入排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上;倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻出锅即成。

排骨的其他做法

腐乳烧排骨

原料:排骨500克,腐乳3块。

辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

南瓜烧排骨

原料:排骨500克,冬瓜200克

辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

做法:

1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

番茄烧排骨

原料:排骨500克,番茄300克

辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

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