茶道工具名称与使用方法

2017-05-26

中国的茶具,种类繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,下面是小编精心为你整理的茶道工具名称与使用方法,一起来看看。

茶道工具名称

1.主茶具

主茶具乃泡茶、饮茶主要的用具,主要有茶壶、茶船、茶盅、茶杯、杯托、盖碗、冲泡器等。

(1)茶壶

用以泡茶的器具。也可直接用茶壶来泡茶,独自酌饮。也可用小茶壶当茶盅用。

茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同,壶的基本形态就有近200种。

以把划分:

①侧提壶:壶把为耳状,在壶嘴的对面。

②提梁壶:壶把在盖上方为虹状者。

③飞天壶:壶把在壶身一侧上方为彩带飞舞状。

④握把壶:壶把圆直形与壶身呈90°状。

⑤无把壶:壶把省略,手持壶身头部倒茶。

以盖划分:

①压盖:盖平压在壶口之上,壶口不外露。

②嵌盖:盖嵌入壶内,盖沿与壶口平。

③截盖:盖与壶身浑然一体,只显截缝。

以底划分:

①捺底:将壶底心捺成内凹状,不另加足。

②钉足:在壶底上加上三颗外突的足。

③加底:在壶底四周加一圈足。

以有无滤胆分:

①普通壶:上述的各种茶壶,无滤胆。

②滤壶:在上述的各种茶壶中,壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网,使茶渣与茶汤分开。

(2)茶船

承放茶壶等的垫底器具,有竹木、陶瓷及金属制品。既可增加美观,又可防止茶壶烫伤桌面。

其主要种类有:

①盘状:船沿矮小,整体如盘状,侧平视茶壶形态完全展现出来。

②碗状:船沿高耸,侧平视只见茶壶上半部。

③双层状:茶船制成双层,上层有许多排水小孔,使冲泡溢出之水流入下层的储水器。

(3)茶盅

亦称茶海、公道杯、公平杯,用于盛放和分斟茶汤。将茶汤及时斟于茶海中,可避免茶叶久泡而苦涩。

其主要种类有:

①壶式盅:壶形,或以茶壶代替。

②圈顶式盅:将壶口部分或全部向外延拉成一翻边,以作把手。有盖或无盖。

③杯式盅:杯形,有把或无把,从盅身拉出一个简单的倒水口。

(4)品饮杯

盛放泡好的茶汤并饮用的器具。其种类有:

①翻口杯:杯口向外翻出似喇叭状。

②敞口杯:杯口大于杯底,也称盏形杯。

③直口杯:杯口与杯底同大,也称桶形杯。

④收口杯:杯口小于杯底,也称鼓形杯。

⑤把杯:附加把手的茶杯。

⑥盖杯:附加盖子的茶杯,有把或无把。

(5)闻香杯

直口高杯,用来闻嗅留在杯里的香气之器具。此杯容积和品茗杯一样,但杯身较高,容易聚香。

(6)杯托

茶杯的垫底器具。其种类有:

①盘形:托沿矮小呈盘状。

②碗形:托沿高耸,茶杯下部被托包围。

③高脚形:杯托下有一圆柱脚。

④圈形:杯托中心留一空洞,洞沿上下有竖边,上固定杯底,下为托足。

⑤复托形:高脚托的托碟中心再有一个碗形或碟形的小托,小托承托茶盏或茶碗。

(7)茶碗

泡茶器具,或盛放茶汤作饮用器具。其形状有:

①圆底形:碗底呈圆形。

②尖底形:碗底呈圆锥形,常称为茶盏。

(8)盖碗

由盖、碗、托三部件组成,泡饮合用器具或可单用。

(9)大茶杯

泡饮合用器具。多为长桶形,有把或无把,有盖或无盖。

(10)冲泡盅、冲泡器

冲泡盅用以冲泡茶叶的杯状物,盅口拉出一斜口为出水口。冲泡器是指杯盖连接一滤网,中轴可以上下提压如活塞状,既可使冲泡的茶汤均匀,又可以使渣与茶汤分开。

2.辅助用品

泡茶、饮茶时所需的各种辅助器具,以增加美感,方便操作。

(1)铺垫

是茶席整体或局部物件摆放下的各种铺垫、衬托、装饰物的统称,常用棉、麻、化纤、竹、草杆织编而成。铺垫的形状一般有正方形、长方形、三角形、菱形、圆形、椭圆形、多边形和不确定形。

铺垫的类型有:

①织品类:棉布、麻布、化纤、蜡染、印花、毛织、织锦、绸缎、手工编织等。

②非织品类:竹编、草杆编、树叶铺、纸铺、石铺、瓷砖铺等。

(2)茶盘

摆置茶具,用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成,有规则形、自然形、排水形等多种。

(3)茶巾

用以擦洗、抹拭茶具的棉织物,或用来抹干泡茶、分茶时溅出的水滴,或用来吸干壶底、杯底之残水;或在注水、续水时托垫壶流底部,也可用来擦拭清洁桌面。

(4)茶巾盘

放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。

(5)奉茶盘

用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盘子,向客人奉茶和茶食时也使用,常用竹、木、塑料、金属制作而成。

(6)茶荷

是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观赏干茶样和置茶分样用。

(7)茶则

则者,准则也,可衡量茶叶用量,确保投茶量准确。用它从茶叶罐中取茶入壶或杯,多为竹木制品。

(8)茶匙

取茶或搅拌茶汤用具。常与茶荷搭配使用,从贮茶器中取干茶。

(9)茶夹

用来清洁杯具或夹取杯具,或将茶渣自茶壶中夹出。

(10)茶针

由壶嘴伸入流中疏通茶叶阻塞,使之出水流畅的工具,以竹、木制成。

(11)茶箸

形同筷子,也用于夹出茶渣,在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。

(12)渣匙

从泡茶器具中取出茶渣的用具,常与茶针相连,即一端为茶针,另一端为渣匙,用竹、木制成。

(13)茶漏

圆环形小漏斗,当用小茶壶泡茶时,投茶时将其置壶口,使茶叶从中漏进壶中,以防茶叶洒到壶外。

(14)箸匙筒

插放茶箸、茶匙、茶夹、茶针等的有底筒状器物。

箸匙筒及茶则、茶匙、渣匙、茶夹、茶漏

(15)茶拂

用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

(16)盖置

承托壶盖、盅盖、杯盖的器具,既保持盖子清洁,又避免沾湿桌面。其种类有:

①托垫式:形似盘式杯托。

②支撑式:圆柱状物,从盖子中心点支撑住盖;或筒状物,从盖子四周支撑。

(17)壶垫

圆形垫壶织品,保护茶壶。

(18)滤斗(滤网)

过滤茶汤碎末用。网为金属丝制,缘边金属或瓷质。

(19)滤斗架

承托滤斗用。有金属螺旋状,有瓷质双手合掌状、单手伸指状。

滤斗架及滤斗(滤网)

(20)计时器

用以计算泡茶时间的工具,有定时钟和电子秒表,可以计秒的为佳。

(21)茶食盘

置放茶食的用具,用瓷、竹、金属等制成。

(22)茶叉

取食茶食用具,金属、竹、木制。

(23)餐巾纸

垫取茶具、擦手、拭杯沿用。

(24)消毒柜

用以烘干茶具和消毒灭菌。

3.备水器

(1)煮水器

由汤壶和茗炉两部分组成,炉以热源分有电炉、酒精炉、炭炉、燃气炉等。常见的“茗炉”,炉身为陶器,或金属制架,中间放置酒精灯。茶艺馆及家庭使用最多的是“随手泡”,用电烧水,方便实用。

(2)暖水瓶

贮放开水用。一般用居家使用的热水瓶即可,如去野外郊游或举行无我茶会时,需配备施行热水瓶,以不锈钢双层胆者为佳。

(3)水方

贮放清洁用水的器皿。

(4)水注

盛水的壶形容器。功用是将冷水注入煮水器内加热,或将开水注入壶(杯)中温器、调节冲泡水温。形状近似壶,口较一般壶小,而流特别细长,多为陶瓷制品。

(5)水盂

盛放弃水、茶渣以及尝点心时废弃的果壳等物的器皿,多用陶瓷制作而成,亦称“滓盂”。

4.备茶器

(1)茶样罐(筒)

用于盛放茶样的容器,体积较小,装干茶30-50克即可。以陶器为佳,也有用纸或金属制作。

(2)贮茶罐(瓶)

贮藏茶叶用,可贮茶250-500克。为密封起见,应用双层盖或防潮盖,金属或瓷质均可。

(3)茶瓮(箱)

涂釉陶瓷容器,小口鼓腹,贮藏防潮用具。也可用马口铁制成双层箱,下层放干燥剂(通常用生石灰),上层用于贮藏,双层间以带孔搁板隔开。

5.盛运器

(1)提柜

用以存储泡茶用具及茶样罐的木柜,门为抽屉式,内分格或安放小抽屉,可携带外出泡茶用。

(2)都篮

竹编的有盖提篮,放置泡茶用具及茶样罐等,可携带外出泡茶。

(3)提袋

携带泡茶用具及茶样罐、泡茶巾、坐垫等物的多用袋,用人造革、帆布等制成的背带式袋子。

(4)包壶巾

用以保护壶、盅、杯等的包装布,以厚实而柔软的织物制成,四角缝有雌雄搭扣。

(5)杯套

用柔软的织物制成,套于杯外。

6.泡茶席

(1)茶车

可以移动的泡茶桌子,不泡茶时可将两侧台面放下,搁架向对关闭,桌身即成一柜,柜内分格,放置必备泡茶器具及用品。

(2)茶桌

用于泡茶的桌子。长约120-150厘米,宽约60-80厘米。

(3)茶(椅)凳

泡茶时的坐具,高低应与茶车或茶桌相配。

(4)坐垫

在炕桌上或地上泡茶时,用于坐、跪的柔软垫物。大都为60厘米×60厘米的方形物,或60厘米×45厘米的长方形物,为方便携带,可制成折叠式。

7.茶室用品

(1)屏风

遮挡非泡茶区域或作装饰用。

(2)茶挂

挂在墙上营造气氛的书画艺术作品。

(3)花器

插花用的瓶、篓、篮、盆等物。

茶道工具的使用方法

1.盖碗的使用方法:盖碗或称盖杯,分为茶碗、碗盖、托碟三部份,置茶三公克于碗内,冲水,加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加冲一次。

2.茶挟的使用方法:又称茶筷,茶挟功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。

3.茶针的使用方法:茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),以保持水流畅通。

4.茶杯的使用方法:茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色,及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子的要求,最好能做到“握拿”舒服,"就口"舒适,"入口"顺畅。

5.茶盘的使用方法:用以承放茶杯或其他茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、不锈钢制品,形状有圆形、长方形等多种。

6.茶船的使用方法:用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承,其常用的功能大致为:盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

7.煮水器的使用方法:泡茶的煮水器在古代用风炉,目前较常见者为酒精灯及电壶,此外尚有用瓦斯炉及电子开水机,自动电炉。

8.茶漏的使用方法:茶漏则于置茶时,放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。

9.茶巾的使用方法:茶巾又称为茶布,茶巾的主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。

10.茶叶罐的使用方法:储存茶叶的罐子,必须无杂味、能密封且不透光,其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。

11.茶则的使用方法:茶则为盛茶入壶之用具,一般为竹制。

12.茶海的使用方法:茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相若,沉淀茶渣。

13.茶匙的使用方法:茶匙又称茶扒,形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。

14.茶荷的使用方法:茶荷的功用与茶则、茶漏类似,皆为置茶的用具,但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品,既实用又可当艺术品,一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。

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