兰州牛肉面的特色做法
兰州牛肉面的一清二白三红四绿五黄指的是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，十分有特色。你了解兰州牛肉面的做法吗?下面，小编来为你介绍兰州牛肉面的特色做法。
兰州牛肉面的食材准备
主料
高筋面粉
200g
全蛋液
55g
牛肉
750g
白萝卜
1段
香菜
2棵
辅料
油
适量
盐
适量
草寇
1个
桂皮
1段
香叶
2片
干辣椒
2个
八角
2个
花椒
1小把
白芷
适量
陈皮
1片
茴香
适量
良姜
适量
生姜
1块
大葱
1段
大蒜
3瓣
盐
适量
油泼辣子
适量
兰州牛肉面的特色做法步骤
1.准备好原材料，牛肉提前用水泡几个小时，中途换几次水。(牛肉一次性做得有点多，不是全部用于这顿牛肉面里哈)
2.生姜切成片、大葱切成段，香料用纱布包好。
3.锅里加入足量水，将牛肉、葱姜蒜、香料包放入到锅里，大火烧开，小火炖煮。
4.中途分次撇去浮沫，直到汤比较清亮，小火煮两个小时左右关火。
5.白萝卜切成扇片，香菜切成小段。(正宗的兰州牛肉面里还有青蒜，这几天都没买到，只好作罢)
6.锅里水烧开，放入白萝卜片煮两分钟，然后冲水过凉，去除萝卜的辛辣口感。
7.面条材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克盐)，出好面条备用。(不会拉拉面，所以只好用面条机来做)
8.牛肉切成片。
9.将炖牛肉的汤倒入锅里，加入白萝卜片煮软。
10.面条入锅煮熟，煮的时候锅里加点盐。
11.白萝卜的汤里调入适量盐，加入牛肉片，盛入碗里。
12.盛入面条，加一勺油泼辣子，非常美味的兰州牛肉面做好了。
牛肉的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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