荸荠的营养价值和食用功效

2016-11-03

荸荠大家经常食用,荸荠即可生吃也可以熟吃,而且荸荠的功效也有很多,可以调节体内酸碱平衡,下面就请小编为大家介绍荸荠的营养和功效有哪些。

荸荠的营养价值

每年到了十一月和十二月份,就是荸荠大量上市的季节。荸荠的外表是紫黑色,肉质洁白鲜嫩,味甜多汁,清脆爽口,很多人都爱吃。荸荠既可以当做水果生食,也可以当蔬菜炒着吃。

自古以来,荸荠就有“地下雪梨”的美誉,因为荸荠的肉跟梨子肉一样雪白,在北方,荸荠又被称为“江南人参”。荸荠的外表、形状和味道跟栗子都很相似,但是荸荠主要生长在水中,因此荸荠又被称为地栗和水栗。

荸荠不仅味道鲜美,还具有很高的营养价值。荸荠中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙、铁、磷等矿物质。荸荠中磷元素的含量是根茎类蔬菜中比较高的,磷元素可以促进人体的生长和骨骼的发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节人体的酸碱平衡。

据科学研究,荸荠中含有一种特殊的物质,叫做“荸荠英”。这种物质对大肠杆菌、黄金色葡萄球菌等细菌有一定的抑制作用,同时也能帮助我们降低血压和预防癌症。

荸荠的食用功效

1、清肺止咳

上文说到,要想减少雾霾对身体产生的危害,我们可以多吃些荸荠。其实,冬天不仅雾霾天比较多,而且气候寒冷又干燥,我们很容易患上感冒咳嗽等症状,这个时候我们不妨多吃荸荠。

中医认为,荸荠味甘性寒,可以入肺经和胃经,经常食用荸荠可以帮助我们清除肺热。另外,荸荠中富含粘液质,可以帮助我们化痰止咳。如果你有咽喉肿痛干痒的症状,不妨吃点荸荠。经常食用荸荠还可以清除肺部的垃圾和毒素,让我们拥有健康洁净的肺器官。

2、润肠通便

如今的生活条件越来越好了,很多人的一日三餐都离不开大鱼大肉。高油高脂的食物吃多了,我们的肠胃就不容易消化,进而会出现便秘的症状。便秘的滋味并不是好受,长期便秘的话,我们还会变得又胖又丑。

如果能坚持每天吃点荸荠的话,就可以帮助我们缓解便秘的症状。因为荸荠中含有丰富的淀粉和粗蛋白,可以促进大肠的蠕动。另外,荸荠中也含有丰富的粗纤维,也能够起到润肠通便的作用。

3、清热解毒

小编之前说到,荸荠性寒味甘,一般寒性的食物都有这样的特点,可以帮助我们清热泻火。荸荠不仅可以清热生津,同时也可以为身体补充充足的营养物质,特别适合发烧的病人食用。经常食用荸荠,可以帮助我们凉血解毒,同时也能化湿祛痰。

如何选购和食用荸荠

荸荠的皮一般是紫黑色的,肉是白色的,带点泥土的荸荠是比较新鲜的。如果你在购买荸荠的时候,发现荸荠的颜色是鲜红色的,而且颜色分布得比较均匀,那就是说明这种荸荠可能是染色过的。

我们买回荸荠以后,千万不要将荸荠放在密封的塑料袋里储存,这样容易腐烂,我们可以将荸荠放在通风的地方。如果我们将荸荠放在太阳底下暴晒的话,荸荠的保存时间就会变长,而且晒干后的荸荠味道更加香甜。

当我们生吃荸荠的时候,一定要把皮给去掉。因为荸荠生长在泥土中,外皮会附着很多的细菌和寄生虫,去皮吃会更健康。另外,荸荠性寒,胃寒的人最好将荸荠煮熟了以后再食用。

荸荠相关食谱

马蹄蒸肉饼

马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。马蹄去皮洗净,切碎粒;猪肉洗净,切片后再剁碎;香菜洗净切段;将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀,装在盘上,隔水猛火蒸半小时,撒上香菜即可食用。

马蹄枝竹焖羊腩

马蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。马蹄洗净去皮,用刀背拍扁;枝竹洗净,用温水泡一小时,捞起备用;羊腩洗净切块,氽水5分钟捞起,用白酒、白砂糖、盐略腌;热锅放适量油,爆香姜片、葱,放入羊腩略炒,再加入马蹄、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。

马蹄素什锦

马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根,淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。马蹄洗净去皮,青圆椒洗净,切半去籽,花菇泡发后去蒂,胡萝卜洗净,所有东西都切成丁;锅里放油,倒入切好的所有原料,翻炒,加少许水后加盖煮熟,放入黑胡椒粉、盐调味,勾芡后盛出即可。

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