菜谱豆腐好吃的做法

2017-06-13

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,那么豆腐怎么做好吃呢?小编马上就告诉大家!

双味鸡茸豆腐球的做法

材料

鸡大胸2块,北豆腐1块,鸡蛋1个,红甜椒,青椒,蚝油适适量,盐,白胡椒粉,鸡精,浙江黄酒,淀粉,面包糠,植物油,泰式甜辣酱(最后的蘸料)

做法

1.先将鸡脯肉用搅拌机绞成肉茸备用;

2.红椒,青椒各切成细丁;

3.把绞好的肉茸置于一大碗内,将北豆腐捏成豆腐泥后加入碗内。磕入一个鸡蛋,加适量盐、白胡椒粉、鸡精、少量淀粉,适量黄酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀;

4.将搅拌好的鸡茸豆腐泥分成两份,一份加入适量切好的青椒丁搅匀。汤锅中放清水待水微微热时,把拌好的鸡茸豆腐泥挤成小球逐个放入,保持中小火,稍待鸡茸豆腐球定型后,转中大火煮开2分钟后关火,此时先不要把球取出,先在汤里泡着(以免风干变色)

5.炒锅倒入较多的油,面包糠倒入一较平的盘子里。待油温升至7成热时,将剩下的另一半鸡茸豆腐泥(不加青椒碎)挤成小球,均匀粘上面包糠后顺锅边将球逐个滚入油锅,用中火炸至金黄色时捞出滤油(滤油后可用吸油纸再吸下油^_^健康饮食嘛);

6.将煮好的鸡茸豆腐球捞出滤干水份后和炸好的鸡茸豆腐球一起装盘,并在煮的球上点缀上细红椒丁后这菜即可亮相了。吃的时候蘸泰式甜辣酱或椒盐就成^_^

小诀窍

豆腐,鸡脯肉脂肪含量都较低哦

麻婆豆腐的做法

材料

嫩豆腐,猪肉末,郫县豆瓣酱,酱油,料酒,糖,花椒粉,葱姜蒜,碎的干辣椒,高汤.

做法

1.取一只小锅煮开水加少许盐,把切成小块的豆腐放进去稍微煮一下去掉豆腥味.

2.炒锅里面放油,油热后爆豆瓣酱,姜蒜倒入猪肉末炒散,烹入料酒,料酒蒸发后放酱油,糖,高汤,碎辣椒,煮开后放入豆腐块稍微煮一会儿入味后勾芡出锅.撒上花椒粉和葱花即可.

泰式炸豆腐的做法

材料

主料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克

酸甜汁料:水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

做法

1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

小诀窍

1、青柠汁可用柠檬汁代替。

2、花生放锅中慢火炒香,除去花生衣即成炒脆花生。

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