菜谱豆腐好吃的做法

2017-06-13

双味鸡茸豆腐球的做法

材料

鸡大胸2块，北豆腐1块，鸡蛋1个，红甜椒，青椒，蚝油适适量，盐，白胡椒粉，鸡精，浙江黄酒，淀粉，面包糠，植物油，泰式甜辣酱(最后的蘸料)

做法

1.先将鸡脯肉用搅拌机绞成肉茸备用;

2.红椒，青椒各切成细丁;

3.把绞好的肉茸置于一大碗内，将北豆腐捏成豆腐泥后加入碗内。磕入一个鸡蛋，加适量盐、白胡椒粉、鸡精、少量淀粉，适量黄酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀;

4.将搅拌好的鸡茸豆腐泥分成两份，一份加入适量切好的青椒丁搅匀。汤锅中放清水待水微微热时，把拌好的鸡茸豆腐泥挤成小球逐个放入，保持中小火，稍待鸡茸豆腐球定型后，转中大火煮开2分钟后关火，此时先不要把球取出，先在汤里泡着(以免风干变色)

5.炒锅倒入较多的油，面包糠倒入一较平的盘子里。待油温升至7成热时，将剩下的另一半鸡茸豆腐泥(不加青椒碎)挤成小球，均匀粘上面包糠后顺锅边将球逐个滚入油锅，用中火炸至金黄色时捞出滤油(滤油后可用吸油纸再吸下油^_^健康饮食嘛);

6.将煮好的鸡茸豆腐球捞出滤干水份后和炸好的鸡茸豆腐球一起装盘，并在煮的球上点缀上细红椒丁后这菜即可亮相了。吃的时候蘸泰式甜辣酱或椒盐就成^_^

小诀窍

豆腐，鸡脯肉脂肪含量都较低哦

材料

嫩豆腐，猪肉末，郫县豆瓣酱，酱油，料酒，糖，花椒粉，葱姜蒜，碎的干辣椒，高汤.

做法

1.取一只小锅煮开水加少许盐，把切成小块的豆腐放进去稍微煮一下去掉豆腥味.

2.炒锅里面放油，油热后爆豆瓣酱，姜蒜倒入猪肉末炒散，烹入料酒，料酒蒸发后放酱油，糖，高汤，碎辣椒，煮开后放入豆腐块稍微煮一会儿入味后勾芡出锅.撒上花椒粉和葱花即可.

材料

主料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克

酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

做法

1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

小诀窍

1、青柠汁可用柠檬汁代替。

2、花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。