常用的品茶术语

爱喝茶的人都知道一些专业的品茶术语。下面是小编精心为你整理的常用的品茶术语，一起来看看。

常用的品茶术语

回甘

顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。

生津

指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。

口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。—些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。

喉韵

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶窖来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大亭数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说”感觉茶汤下到这里了”。

锁喉

品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

收敛性

“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦，涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的荼，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短，如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔直都延续着苦涩味。

一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久?这就要看此款茶的收敛性了。

挂杯

葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间酒液流得越匿，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。

而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁挂杯时间越长，说明茶越好。

茶道的礼法

茶道活动是要遵照一定的礼法进行，礼既礼貌、礼节、礼仪，法即规范、法则。“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。”(陆羽《茶经》“五之煮”)此为唐代煎茶道中的行茶规矩。

“童子捧献于前，主起举瓯奉客日：为君以泻清臆。客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕，童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三。”(朱权《茶谱》序)此为宋明点茶道主、客间的端、接、饮、叙礼仪，颇为谨严。礼是约定俗成的行为规范，是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌。

茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。

茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益，与时偕行。在不同的茶道流派中，礼法有不同，但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的。