4种三黄鸡的做法大全推荐

2016-11-09

"三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐,因黄羽、黄喙、黄脚得名。你知道好吃的三黄鸡要怎么做吗?下面是小编给你整理的三黄鸡的4种不同做法。

三黄鸡的好吃做法1

三黄鸡所需的材料:

三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜,香葱 香油 生抽 黄生油

三黄鸡的具体步骤:

1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉,用热油煸香放凉,然后和香菜,香葱末混合,加入生抽和香油拌均做蘸料

2 在开水锅里下入鸡,煮到5分钟,拎出来放到有冰水的盆里浸

3 然后再放入水里煮,过5分钟在放到冷水盆里,反复,大约一共用15分钟

4 把火关掉,把鸡在热水里焖10分钟

5 拎出鸡,趁热在皮上涂一些炒熟的花生油

6 待鸡放凉,斩件摆盘

小诀窍

1 反复在冷水浸鸡,会使鸡皮反复收缩,这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激,柔滑而有弹

2 建议买一个木工用的胶皮锤子,就是安装瓷砖的胶皮锤子,可以借助锤子和菜刀,斩鸡块,避免血肉横飞

三黄鸡的好吃做法2

三黄鸡所需的材料:

三黄鸡一只(处理干净的光鸡净重约1700g)。

煮鸡的汤汁3大匙。

调味料:葱末4大匙,姜末2.5大匙,酱油6大匙,糖半大匙,麻油半大匙。

三黄鸡的具体步骤:

1. 烧开一锅水,将整只鸡放入滚水中,大火煮10分钟,熄火加盖焖20分钟,捞出,立刻投入冰块水中降温,并替换凉水浸泡至鸡身冷却(约半小时)。(煮鸡的汤汁留用)

2. 将鸡捞出沥干,剁成块状,盛盘。

3. 混合所有调味料,加入煮鸡的汤汁3大匙,拌匀即为沾酱。

爱厨注:

1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的,所以切记不能煮过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉,所以我会去骨之后再切块,这样给小朋友吃也比较方便些。

2. 要等鸡肉完全冷却再斩切,否则切不漂亮。

3. 过去,三黄鸡是一种鸡的品名,体型小、外貌“三黄”(羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的)。不过,现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡,品种就比较杂而不一了。如果买不到,尽量选择肉质好的走地鸡即可。上面两张成品图用的就是不同的鸡做出来的,鸡皮颜色不一样。

三黄鸡的好吃做法3

三黄鸡所需的材料:

用料原材料:三黄鸡350克,猴头菇100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

三黄鸡的具体步骤:

1、三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。

2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效

野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。

爱心提示

成汤养心安神,老少皆宜。

三黄鸡的好吃做法4

三黄鸡所需的材料:

三黄鸡半只,土豆两个,调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g

三黄鸡的具体步骤:

1、鸡和土豆斩块。

2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后

加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。

3、再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,

怕糊锅。

4、快出锅时放盐、鸡精。

5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。

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