咸肉要怎么煮_咸肉的烹饪技巧

2017-06-17

咸肉的简介

咸肉就是猪肉用食盐腌制的，又叫盐肉、渍肉、腌肉。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎，市场上的咸肉也各有风味，一般超市都会有卖。

咸肉的烹饪技巧

烹饪咸肉的小技巧：

1、若咸肉表面有异味，用水加少量醋清洗即可;

2、咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去;

清洗方法：

1、用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

2、咸肉中含有亚硝胺，煎炸后会产生亚硝基吡咯烷，这种物质会致致癌，不宜煎炸。

咸肉的保存

民间储存法：

用纸箱等包装，存放于阴凉干燥处，防止阳光直射;

冰箱储存法：

咸肉放冰箱中冷冻，使用时提前拿出来解冻即可;

咸肉的选购

咸肉别有一番风味，深受大众青睐，那么如何选购咸肉尼?

优质的咸肉：

1、皮干硬而清洁的，有些苍白色;

2、肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味;

这些小技巧你记住了吗?

咸肉的营养价值

咸肉是由猪肉加工制作而成，富含磷、钾、钠等微量元素以及脂肪、蛋白质等营养物质。咸肉的在腌制的过程中会损耗一定的营养物质，咸肉一般要搭配维生素丰富的食品一起食用。

咸肉的功效

咸肉是猪肉制作而成，具有开胃祛寒、消食等功效，长做配菜食用可以开胃下饭。

咸肉的热量表

胆固醇(毫克)72

热量(大卡)390

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.08

蛋白质(克)16.5

维生素B1(毫克)0.77

脂肪(克)36

维生素B2(毫克)0.21

维生素A(微克)20

烟酸(毫克)3.5

钙(毫克)10

磷(毫克)112

维生素E(毫克)0.1

钠(毫克)195.6

镁(毫克)30

钾(毫克)387

锌(毫克)2.04

硒(微克)13

铁(毫克)2.6