驴肉的营养价值及功效

2017-06-17

驴肉的简单介绍

俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。

驴肉在西北地区比较常见，一般和牛羊肉一样是生活的肉食品，一般可以烤、卤、煎、煮，驴肉的腥味比较中，在制作的过程中多加点辅料去味，这样制作出来的驴肉更加鲜美。

驴肉的烹饪技巧

驴肉烹制小技巧：

a、制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既能杀菌，又可除味;

b、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤;

c、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味;

驴肉的保存

切片(或者块放冰箱中冷冻储存)。

驴肉的选购

选购优质驴肉小技巧：

a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色，富有光泽，脂肪颜色淡黄，肌肉组织结实富有弹性;

b、选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象;

c、熟食品驴肉，不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

驴肉的营养价值

一、驴肉的不饱和脂肪酸含量，亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。

二、驴肉富含十多种氨基酸，其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

三、驴肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇的代表性肉食品，经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。

驴肉的功效

驴肉甘酸平，经常食用可以补血，益气。有很高的食补价值，可以治疗风眩，劳损，心烦等症状。

一、恢复体力

驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

二、安神养血

驴肉营养丰富，对气血不足、体弱劳损和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、津少、咽干、产后血亏、便秘及一切出血症状。

驴肉的热量表

胆固醇(毫克)74

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.16

维生素A(微克)72

热量(大卡)116

脂肪(克)3.2

碳水化合物(克)0.4

蛋白质(克)21.5

维生素E(毫克)2.76

钙(毫克)2

烟酸(毫克)2.5

磷(毫克)178

钠(毫克)46.9

镁(毫克)7

钾(毫克)325

铁(毫克)4.3

硒(微克)6.1

铜(毫克)0.23

锌(毫克)4.26