鸡心的食谱及烹饪技巧

2017-06-17

鸡心的食谱介绍

爆炒鸡心

食材：

鸡心、青椒、芹菜、盐、醋、酱油

制作步骤：

1、鸡心洗净，改十字花刀。

2、将鸡心入开水焯去血水，捞出备用。

3、芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。

4、盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。

5、锅中热油爆香姜葱蒜，下入香芹与红椒翻炒数秒。

6、放入鸡心翻炒，倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。

鸡心的烹饪技巧

鸡心是内脏，内含污血、须漂洗后才可使用，可以浸泡水中半小时，再用盐水冲洗。鸡心适宜炒炸、、爆、熘、卤，一般不会单独烹饪，常与鸡肝同用。

鸡心的保存

鸡心不宜保存，新鲜鸡心尽快食用完。

鸡心的选购

优质的鸡心：颜色新鲜，有光泽，有弹性。

鸡心的营养价值

一、鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏;

二、鸡心可以为人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感;

三、鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，经常食用乐意消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育;

四、鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;

鸡心的功效

一、镇定神经

鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效;

二、补血益气

鸡心能够益气养血，特别适宜失去红润、肤色没有光华、手脚冰冷的人群;

三、养心

鸡心具有保护心脏，预防或是缓解心悸、保护心肌细胞，心率失常等功效;

鸡心的热量表

铜(毫克)0.27

锰(毫克)0.04

蛋白质(克)15.9

脂肪(克)11.8

热量(大卡)172

碳水化合物(克)0.6

嘌呤(毫克)0

维生素A(微克)910

胆固醇(毫克)194

维生素B1(毫克)0.46

烟酸(毫克)11.5

钙(毫克)54

维生素B2(毫克)0.26

磷(毫克)176

钠(毫克)108.4

镁(毫克)11

钾(毫克)220

锌(毫克)1.94

硒(微克)4.1

铁(毫克)4.7