鲫鱼豆腐汤的好吃做法大全

2016-12-26

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。鲫鱼豆腐汤有哪些好吃的做法呢?今天,小编为大家推荐鲫鱼豆腐汤的做法大全。

###

鲫鱼豆腐汤的做法【1】

材料

鲫鱼1条,豆腐1小块,红枣若干,盐

做法

1、豆腐切块,红枣切片,备用。

2、鲫鱼处理完毕,鱼子备用,鱼背上切几刀。

3、油锅先煎鱼,变成黄色后,加足量的热水,烧开,下入豆腐、红枣炖30分钟。

4、最后,放鱼子、盐,炖5分钟出锅。

小诀窍

注意全程都用大火炖。其汤,甜香无比。呵呵。

鲫鱼豆腐汤的做法【2】

材料

鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升

做法

1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。

4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。

5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。

鲫鱼豆腐汤的做法【3】

材料

鲫鱼500克、大葱15克(切丝)、香葱4根(切粒)、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、盐、料酒各少许

做法

1、把鲫鱼洗净(一定要把肚子里的那层黑膜去掉,否则鱼腥),表面抹上盐、生抽、糖、料酒腌一下。10分钟后,用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。

2、锅里放油,放入两片姜,小火炸金黄后,把鱼放入锅里,两面油煎一下,捞出来待用。

3、锅里放油,把切好的葱丝、姜丝炝锅,放入鱼,加料酒、水烧开。

4、大火烧10分钟后,转小火,20分钟后,放入豆腐煮15分钟。

5、起锅,放入香葱粒、青蒜粒,加盐出锅。

鲫鱼豆腐汤的做法【4】

材料

个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

做法

P1:先分享“煎鱼不破皮,不粘锅的方法”:锅中放少量油,转锅,让锅底大面积湿润,锅和油一同烧得热热的,冒比较大的烟,将油倒出,重新倒入足够的新油,立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

P2:鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

P3:另起一砂锅,放入煎好的鲫鱼。

P4:一次性倒入足量的,已经烧开的水。

P5:大火催开,放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

P6:嫩豆腐小心切块。

P7:当鲫鱼煮的有些松散后,并且汤彻底变白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

P8:加入适量糖提鲜(可不放),盐调味,关火后撒入香葱碎即可。

小诀窍

第一步已经分享了煎鱼不破皮,不粘锅的小窍门。

汤汁会白的主要原因有:

第一是鲫鱼的新鲜程度。

第二是煎鱼的程度要足够,两面金黄形成硬壳。

第三是大火长催,注意这三点,汤汁就一定会变白的哈~

鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐,把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候,最入味,也是我最喜欢的口感,这个全看个人喜好。

第四糖主要起提鲜的作用,量不能大,使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。

更多相关阅读

最新发布的文章