小笋干烧肉的做法大全
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。下面是有小笋干烧肉的做法大全，欢迎参阅。
做笋干烧肉需要的调料
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
6、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的常见做法
笋干烧肉做法一
1、笋干，五花肉。
2、肉切小块，放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒，姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽，老抽，糖，再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟，等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干烧肉做法二
1、笋干提前泡发。
2、笋干切段。
3、葱切段。
4、五花肉切大块。
5、热锅冷油放入五花肉煸炒出油。
6、加入葱段，花椒炒香。
7、加入酱油，糖和生抽炒匀。
8、加入笋干炒匀。
9、加入热水大火烧开转小火盖盖烧30分钟。
10、大火收汁，加盐和鸡粉调味即可。
笋干烧肉做法三
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、盖上锅盖，焖两分钟。
6、至肉完全上色。
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的食物相克知识
笋干+羊肉:会导致腹泻
笋干+豆腐:会形成结石
笋干+猪小排:影响钙的吸收
笋干+红糖:形成赖氨酸糖基，对人体不利
笋干+羊肉:一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
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