鲤鱼好吃的菜谱做法

大家知道吗?鲤鱼对咳逆上气、黄疸、口渴有很好的食疗作用，今天，小编为大家整理了好吃的鲤鱼做法，希望大家喜欢!

鲤鱼头豆腐的做法

材料

鲤鱼头1个，豆腐1块，香菇少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。

做法

1、鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。

2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。

3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味，收汤即可。

碎烧鲤鱼的做法

材料

主料：鲤鱼1条(约900克)，藿香末20克，碎烧料(松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等)140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，色拉油各适量。

做法

1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。

2、把碎烧料均切成小丁备用。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。

4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。

鱼的其他做法——三文鱼火腿三明治

材料

三文鱼，火腿，粗粮面包，生菜叶，鸡蛋，盐，少量沙拉酱

做法

1、三文鱼洗净后切成片，放适量盐腌渍一下，挤入一点柠檬汁，腌好后放入平底锅煎熟;

2、将鸡蛋打散，放入锅中摊成蛋饼，取出切成三角形;火腿切好;

3、把所有材料夹到面包片中，每层根据口味涂抹适量沙拉酱。

鱼的其他做法——韩国辣鱼汤

材料

鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿

做法

1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。

2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

鱼的其他做法——西红柿浓汤鱼

材料

鱼的头尾，脊骨，西红柿

做法

1.将鱼头尾和脊骨斩块备用;

2.西红柿切块备用;

3.锅内放油少许，加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西红柿一起炒一下。

4.加入清水，开大火熬至汤色发白浓稠后，调味出锅即可。此汤浓白鲜香，加入西红柿后鲜中带酸，浓而不腻。

小诀窍

熬鱼汤火候很重要，要熬出白如乳汁的鱼汤，必用猛火，方可以得。所谓文火炖肉，猛火炖鱼。炖清汤必须是文火，如鸡汤、排骨汤等，慢火细炖，在炖出材料的香味时又不会把汤烧混了;熬鱼汤则相反，不用猛火鱼汤就熬不白。我熬的这鱼汤不放任和增白剂，完全是原汁原味的鱼汤。而现在很多饭店的鱼头汤则是放入了牛奶等增白剂，失去原味了。