糖醋排骨的美食菜谱

2017-06-17

排骨味道鲜美,也不会太过油腻,是非常受欢迎的食材,今天,小编为大家整理了糖醋排骨的好吃做法,希望大家喜欢!

糖醋排骨的做法1

材料

猪小排,食盐,姜,生抽,米醋,葱,料酒,白糖

做法

1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒、1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子或保鲜膜,腌制20分钟。

2、姜去皮切成片。大葱切成段备用

3、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。

4、煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

5、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽、老抽,加入开水没过排骨表面。

6、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。

7、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡。如果不够咸,就加入盐搅匀,然后改成大火收汤。

8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘,撒一些熟的白芝麻装饰即可。

糖醋排骨的做法2

材料

主料:肋排500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵

糖醋汁:料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

做法

1、排骨剁成一寸长的段,清洗好。

2、冷水下锅,煮开,捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。

4、开水下锅,放几片生姜,煮到八成熟,捞出。

5、炒锅内放一点植物油,放入排骨煸炒。

6、浇入兑好的糖醋汁,放少半碗高汤,烧开,改小火收干汁。

7、盛盘,撒点葱花点缀。

排骨的其他做法——蒜香炸排骨

材料

排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠

做法

1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小诀窍

排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

排骨的其他做法——话梅排骨

材料

排骨250克,话梅10粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量

做法

1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。

2.话梅用清水浸泡。

3.锅内放少量油,烧热后加入排骨煎至两面金黄。

4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。

5.煮沸后小火焖至汁稠即可。

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