番茄炒蛋怎么做番茄炒蛋的美味做法

2017-06-05

番茄炒蛋最有营养做法

番茄炒蛋的做法一

主料: 鸡蛋 150克番茄 300克

调料: 大蒜5克大葱5克盐3克味精2克花生油15克

制作流程

1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。

3、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。

4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

番茄炒蛋的做法二

原料：西红柿两个，鸡蛋2个，盐少许，酱油少许，葱花适量。

制作过程

1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。

2、葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块。

3、锅中烧热油，将鸡蛋液倒入，等稍微定型后将其炒成块状，盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出。

4、锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下

5、放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃。

6、加入盐，鸡蛋块翻炒几下

7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。

1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

2、炒鸡蛋时，可行将葱花放油锅内煸出香味捞出，再倒入蛋液，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油，否则会粘锅，粘锅后就难处理了。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。

3、最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

4、当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这时把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

5、葱花要放稍多一些，还要爆香。出锅前滴几滴香油会使菜肴很香。

1、应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要。番茄洗干净后切成块，不要切太小，维他命会流失。番茄可以去皮，也可以不去皮，去皮的话吃起来口感更好点。

2、打鸡蛋很关键，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。也可以加少许水(几滴)，使鸡蛋变的酥软。

3、鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩。番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。